Vişneli Cheesecake Tarifi
Bu tarifi sevgili arkadaşım Nilgün'den aldım. O kadar çok övdü ki yapmak için sabırsızlandım adeta. Ama dediği kadar varmış. Çok hafif ve lezzetli oldu. Daha önce cheesecake yapmadıysanız eğer bu tarifle başlayabilirsiniz. Tabanı da el yapımı olduğu için bisküviyle yapılan tabanlara nazaran biraz daha uğraştırıcı oluyor ama bu uğraşa değiyor ve lezzeti daha iyi oluyor.
Yine de uğraşmak istemezseniz 1 paket yulaflı bisküviyi robotta çekip 1 yemek kaşığı tereyağı ile yoğurarak bisküvili taban yapabilirsiniz (bknz. Bal Kabaklı Cheesecake). Bisküvili taban için ön pişirme yapmanıza gerek yok. Tabanı hazırladıktan sonra iç harcı doğrudan üzerine dökebilirsiniz. Pişirme süresi vs. bu tarifle aynı olacaktır. Tek dikkat etmeniz gereken şey tabanı kalıba çok sıkıca bastırmak. Aksi halde dilimlerken dağılır.
Cheesecake için kelepçeli kalıp kullanmanızı öneririm. Piştikten sonra bir miktar çökse de ilk etapta oldukça kalın oluyor. Normal tepsi ve borcamların derinliği yeterli gelmeyecektir muhtemelen. Kelepçeli kalıptan çıkarması da çok daha pratik oluyor aynı zamanda. Birçok tarifte işinizi çok kolaylaştıracaktır kelepçeli kalıp. Eğer yoksa ve tatlı yapmayı seviyorsanız bir tane mutlaka alın.
Cheesecake fırından çıktığında ortasında bir su bardağının ağzı genişliğindeki kısım bıngıldar halde oluyor. Bir gece bekleyince o kısım da koyulaşıyor. Özetle tam kıvamını alması için bir gece beklemesi gerekiyor.
Afiyetle kalın...
Videolu Vişneli Cheesecake Tarifi
Malzemeler
Tabanı için;
- 75 g soğuk tereyağı (30 dk kadar dondurucuda bekletebilirsiniz ),
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- Bir fiske tuz,
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
- 1-1,5 su bardağı un.
Üst Harcı için:
- 600 g labne peyniri,
- 100 g krem peynir,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında),
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).
Sosu için;
- 500 g taze vişne veya dondurulmuş vişne,
- 1/2 çay bardağı su,
- 1 silme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
- 2 yemek kaşığı şeker (şekerli seviyorsanız arttırabilirsiniz).
Hazırlanışı
- Tabanı için küp küp doğradığınız tereyağı ve şekeri yoğurun,
- İyice birbirine yedirdikten sonra soğuk yumurta sarısını, bir fiske tuzu ve vanilyayı da ekleyin,
- Unu ekleyip parmak uçlarınızla ovarak karıştırın,
- Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin,
- 22 cm'lik kelepçeli kalıbın dibini ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın, dibine yağlı kağıt serin,
- Hamuru kalıbın dibine kağıdın üstüne ince ve eşit olacak şekilde yayın,
- Buzdolabında yarım saat bekletin,
- Yarım saat sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin,
- Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
- İç harcı için öncelikle labnenin suyunu süzün,
- Krem peyniri labneye ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin,
- Vanilya ve tereyağını ekleyip çırpın,
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Son olarak da nişastayı ekleyip çırpın ve karışımı tabanın üzerine boşaltın,
- İçindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurun,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırının dibine içine su doldurduğunuz fırın tepsisini koyun,
- Cheesecakei fırın ızgarasına koyup bir saat pişirin,
- Pişince fırının ısısını sıfırlayıp cheesecakein fırında soğumasını bekleyin,
- Bu sırada sos için vişneleri derin bir sos kabına koyup ocağa alın,
- Kısık ateşte sularını salıp buruş buruş olmaya başlayana kadar pişirin,
- Şekeri ekleyip karıştırın,
- Nişastayı suyun içine koyup çözülene kadar karıştırın,
- Nişastalı suyu vişnelere ekleyip 3-4 dk. karıştırarak pişirin,
- Sos oda sıcaklığına geldikten sonra soğuyan cheesecakein üzerine yayın,
- Buzdolabında bir gece dinledirip ertesi gün servis edin.
Afiyet olsun...
Vişneli Cheesecake Tarifi ilk olarak 08/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 09/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 135 Yorum
- Aynur: Iyi aksamlar. Bu tarifi harfiyen uyguladim. Firinda guzel kabardi ve firin soguyana kadar kabarikligini kaybetmedi ancak firindan cikarinci çoktu. Neden acaba Kevser hanim ? Lezzeti superdi10 Ekim 2014 22:27
- Kevserin Mutfağı: Cheesecake'in çökmesi normaldir Aynur'cum, ellerine sağlık, harika görünüyor... 10 Ekim 2014 22:28
- gözde doğan: evet hiç kalmadı gibi ben eriyecek sandım kendim elimle ezdim neyse birdahaki sefere şimdide piyano keki yapıcam 01 Temmuz 2014 17:34
- gözde doğan: Kevser hanım alt tabanı çok kötü oldu bıçak bile kesmiyor resmen bildiğiniz taş olmuş çok üzüldüm 01 Temmuz 2014 17:13
- Kevserin Mutfağı: Hamuru yoğururken tereyağı fazla erimiş sanırım Gözde'cim, yaz mevsiminde normal tabi bu. Tereyağ tam erimeden hızlı bir şekilde yoğurmak gerekiyor. 01 Temmuz 2014 17:16
- gözde doğan: aynen dediğiniz gibi yaptım çok harika oldu çok sağolun fakan bir gün servis yapın demişsiniz yaptıktan 2 saat sonra servis yapılmaz mı ? 30 Haziran 2014 18:35
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Gözde'cim, hem düzgün dilimlenmez hem de lezzeti oturmaz. 30 Haziran 2014 18:36
- yeliz: merhaba, vişneli cheesecake tarifinde hayal kırıklığına uğradım. ben sürekli cheesecake yaparım bir sizin tarifi deneyeyim dedim. ama yumurtası fazla geldi gözüme 3 yerine 2 (+beyaz) koydum. onun dışında her şey aynı.tabanı da tarife göre pişirerek yaptım. (onu da normalde bisküvi ile yaparım) ve şuan cheesecake'im fırında börek gibi kabardıkça kabarıyor.. ilk defa böyle bir şey başıma geliyor...sizin dediğiniz gibi fırının içine su da koydum çatlamasın diye. ama çatlamayı bırakın kabarıp büyük bir delik oluştu. sebebi ne olabilir acaba? 03 Haziran 2014 18:03
- Kevserin Mutfağı: Yumurtası az gelmiş Yeliz'cim, peynirleri birbirine bağlayan malzeme yumurtadır. Birbirine bağlanmadıkları için peynirler kafalarına göre hareket etmeye başlamış:/ 03 Haziran 2014 18:06
- serpil: kelepçeli kalıbın çapını öğrenebilirmiyim. kolay gelsin... 24 Mayıs 2014 22:25
- serpil: nefis görünüyor ellerinize sağlık. ben kelepçeli kalıbın çapını öğrenmek istemiştim 24 Mayıs 2014 22:23
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Serpil'cim 24-26 cm uygun olacaktır. 24 Mayıs 2014 22:30
- serpil: teşekkür ederim. 24 Mayıs 2014 22:32
- sümeyra: vişne sos için nişastayı erittim demişsiniz, nasıl eritebiliriz acaba? 17 Mayıs 2014 20:19
- Kevserin Mutfağı: Su ekleyip karıştırman yeterli canım. 17 Mayıs 2014 22:01
- Serpil: elinize saglık frambuaz veya ahududuyla yaparsak seker miktarı ayni mı olur ve yine susuz mu kaynatmamız gerekir? nişastayı sıcak suda mı erimemiz gerekir? teşekkürler 09 Ocak 2014 22:36
- kevser: Ekşilik seviyeleri birbirine yakın olduğu için aynı şeker miktarı uygun olur. Evet susuz kaynatmalısın, kendi sularını salacaklardır zaten. 09 Ocak 2014 22:37
- fatma: Bu tarifi bu akşamki misafirlerim için dün akşam uyguladım ancak bu sabah hatırladım tarifteki beyaz peyniri 100 gr yerine paketin tamamını 200 gr kullandım henüz tadına bakılmadı akşam bakılacak acaba nasıl bir sorun olur acil bilgi verirmisiniz ona göre alternatif düşünmem lazım. 20 Aralık 2013 11:47
- kevser: Sadece peynir tadı biraz baskın olabilir, endişelenecek bir durum yok, tarifi bozacak bir şey değil. Ellerinize sağlık, sevgiler... 20 Aralık 2013 11:49
- Fatma: Kevser hanım hızlı dönüşünüz için çok teşekkür ederim. Tarif için size ve Nilgün Hanım'a çok teşekkür ederim. Daha önce iki defa yapmıştım ve çok güzel olmuştu çok kişi tarafından da beğenilmişti. Bu defa böyle bir dalgın yaptım sonuç için hayli endişelenmiştim çok sağolun. 20 Aralık 2013 12:30
- meyra: sizi facebook tan takip ediyorum çok güzel tarifler var ancak tarife bakmadan trifin ismini görüp bakmak istiyorum buna dikkat ederseniz sevinirim kolay gelsin 07 Aralık 2013 20:13
- asiye ercin: siz gerçekten harikasınız bu kadar güzel şeyleri bu kadar zevkli anlatımlı ve pratik bi hale getirmek bence olağan üstü bir yetenek ortaya çıkan güzelliklereyse söylenecek söz yok elinize emeğinize sağlık tekrar tekrar söylemek istiyorum harikasınız.. 06 Aralık 2013 20:20
- kevser: Çok teşekkürler Asiye'cim. 06 Aralık 2013 21:59
- zeliha: sıvı vanilya yı nerden bulabiliriz 03 Kasım 2013 01:04
- kevser: Marketlerde satılıyor Zeliha'cım, bulamazsan şekerli vanilin de kullanabilirsin. 03 Kasım 2013 09:59
- ruhan: Harika görünüyor,ellerinize sağlık.. Ben bunun öncelikle(vişne temin edene kadar) limonlusunu yapmak istiyorum, acaba sos ölçüsü konusunda yardımcı olur musunuz? Teşekkürler:) 31 Ekim 2013 12:47
- kevser: http://www.kevserinmutfagi.com/limonlu-cheesecake.html 31 Ekim 2013 12:54
- hazal: tarif çok güzel yazılmış ve cheesecakeim çok güzel olduuu 12 Ekim 2013 22:20
- kevser: Ellerine sağlık Hazal'cım. 13 Ekim 2013 00:58
- nida: Kaç cm kelepçeli kalıp uygun olur? 01 Ekim 2013 14:46
- kevser: 30 cm'de fotoğrafta görünen kalınlıkta, 26 cm'de daha kalın bir cheesecake elde edersiniz. 01 Ekim 2013 14:54
- erdal: cok güzel bir pasta cok ceverim pastayı bigi için teşekür 22 Ağustos 2012 19:16
- Yasin: Bi daha olsa keşke (: 26 Ocak 2011 09:09
- Kevser Demir: Asıl senin ellerine emeğine sağlık canım:) 06 Ocak 2011 11:04
- Nilgün: üüfff süper gözüküyo!!!! Ellerine sağlık Kevsercim. Ben de vişnelisini deniycem :) 06 Ocak 2011 10:23
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
