Vişneli Cheesecake Tarifi
Bu tarifi sevgili arkadaşım Nilgün'den aldım. O kadar çok övdü ki yapmak için sabırsızlandım adeta. Ama dediği kadar varmış. Çok hafif ve lezzetli oldu. Daha önce cheesecake yapmadıysanız eğer bu tarifle başlayabilirsiniz. Tabanı da el yapımı olduğu için bisküviyle yapılan tabanlara nazaran biraz daha uğraştırıcı oluyor ama bu uğraşa değiyor ve lezzeti daha iyi oluyor.
Yine de uğraşmak istemezseniz 1 paket yulaflı bisküviyi robotta çekip 1 yemek kaşığı tereyağı ile yoğurarak bisküvili taban yapabilirsiniz (bknz. Bal Kabaklı Cheesecake). Bisküvili taban için ön pişirme yapmanıza gerek yok. Tabanı hazırladıktan sonra iç harcı doğrudan üzerine dökebilirsiniz. Pişirme süresi vs. bu tarifle aynı olacaktır. Tek dikkat etmeniz gereken şey tabanı kalıba çok sıkıca bastırmak. Aksi halde dilimlerken dağılır.
Cheesecake için kelepçeli kalıp kullanmanızı öneririm. Piştikten sonra bir miktar çökse de ilk etapta oldukça kalın oluyor. Normal tepsi ve borcamların derinliği yeterli gelmeyecektir muhtemelen. Kelepçeli kalıptan çıkarması da çok daha pratik oluyor aynı zamanda. Birçok tarifte işinizi çok kolaylaştıracaktır kelepçeli kalıp. Eğer yoksa ve tatlı yapmayı seviyorsanız bir tane mutlaka alın.
Cheesecake fırından çıktığında ortasında bir su bardağının ağzı genişliğindeki kısım bıngıldar halde oluyor. Bir gece bekleyince o kısım da koyulaşıyor. Özetle tam kıvamını alması için bir gece beklemesi gerekiyor.
Afiyetle kalın...
Videolu Vişneli Cheesecake Tarifi
Malzemeler
Tabanı için;
- 75 g soğuk tereyağı (30 dk kadar dondurucuda bekletebilirsiniz ),
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- Bir fiske tuz,
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
- 1-1,5 su bardağı un.
Üst Harcı için:
- 600 g labne peyniri,
- 100 g krem peynir,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında),
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).
Sosu için;
- 500 g taze vişne veya dondurulmuş vişne,
- 1/2 çay bardağı su,
- 1 silme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
- 2 yemek kaşığı şeker (şekerli seviyorsanız arttırabilirsiniz).
Hazırlanışı
- Tabanı için küp küp doğradığınız tereyağı ve şekeri yoğurun,
- İyice birbirine yedirdikten sonra soğuk yumurta sarısını, bir fiske tuzu ve vanilyayı da ekleyin,
- Unu ekleyip parmak uçlarınızla ovarak karıştırın,
- Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin,
- 22 cm'lik kelepçeli kalıbın dibini ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın, dibine yağlı kağıt serin,
- Hamuru kalıbın dibine kağıdın üstüne ince ve eşit olacak şekilde yayın,
- Buzdolabında yarım saat bekletin,
- Yarım saat sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin,
- Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
- İç harcı için öncelikle labnenin suyunu süzün,
- Krem peyniri labneye ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin,
- Vanilya ve tereyağını ekleyip çırpın,
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Son olarak da nişastayı ekleyip çırpın ve karışımı tabanın üzerine boşaltın,
- İçindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurun,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırının dibine içine su doldurduğunuz fırın tepsisini koyun,
- Cheesecakei fırın ızgarasına koyup bir saat pişirin,
- Pişince fırının ısısını sıfırlayıp cheesecakein fırında soğumasını bekleyin,
- Bu sırada sos için vişneleri derin bir sos kabına koyup ocağa alın,
- Kısık ateşte sularını salıp buruş buruş olmaya başlayana kadar pişirin,
- Şekeri ekleyip karıştırın,
- Nişastayı suyun içine koyup çözülene kadar karıştırın,
- Nişastalı suyu vişnelere ekleyip 3-4 dk. karıştırarak pişirin,
- Sos oda sıcaklığına geldikten sonra soğuyan cheesecakein üzerine yayın,
- Buzdolabında bir gece dinledirip ertesi gün servis edin.
Afiyet olsun...
Vişneli Cheesecake Tarifi ilk olarak 08/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 09/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 135 Yorum
- elfayu: Tarif dört dörtlük lezzeti harika kesinlikle denenmeli daha lezzetlisine denk geleceğimi sanmıyorum 👍28 Temmuz 2022 22:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Temmuz 2022 22:53
- Hatice Seçkin Yılman: İlkez cheesecake yaptım.Çok heyecanlıydım.Çok güzel oldu. 17 Haziran 2021 18:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Haziran 2021 20:27
- yengech: Çoook güzel bir çizkek oldu, herkes çok beğendi. İç kekinde tam buğday unu, nişasta kullanarak denedim, kadife bir kek oldu resmen. Tarif için teşekkürler 🤗25 Nisan 2021 01:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 25 Nisan 2021 12:37
- Gülsen: Eğer yarım ölçü yaparsak ne kadar pişmeli? 08 Ocak 2021 19:24
- Kevserin Mutfağı: Bir şey söylemem zor, gözlemleyerek pişirmen daha uygun olur. 08 Ocak 2021 19:36
- dila: Harika oldu, teşekkürler03 Temmuz 2020 19:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 03 Temmuz 2020 21:16
- pamuk anne: Kevser sözü dinlemeyip bir kaşık daha un ekleyerek kıvamı sertleştirdim ama suç bende valla yine de tarifin mükemmelliği pastayı kurtardı 😆🌺👍🏻13 Temmuz 2019 14:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😄 13 Temmuz 2019 14:27
- whsyltt: Tarif için teşekkürler çok başarılı 🙏12 Temmuz 2019 00:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, harika görünüyor😍 12 Temmuz 2019 01:57
- nurcan: disarda yedigimden hic farki yok cok tesekkur ederimm 😍 ben 400 gr pinar beyaz, 300 gr labne kullandim. cok az çöktü06 Aralık 2018 18:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nurcancım... 06 Aralık 2018 20:25
- nurcan: kevser hanim merhaba. elimde 500 gr pinar beyaz var. labneyle yer degistirsem sıkıntı olurmu 15 Kasım 2018 19:51
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı değişir ama sorun olmaz Nurcancım👍🏻 15 Kasım 2018 22:01
- Mervenur degirmenci: Merhaba Kevser hanim, tarifinizi 2 defa denedim ve sonuc harika :) yalniz ben krem preynir yerine 1 kutu krema kullaniyorum. Krem peynire bir turlu cesaret edemiyorum. Krema ile de cok hos bir tat elde ediliyor. Sivi dengesini saglamak icin de ceyrek kasik daha nisasta ekliyorum. Ben de bu sekilde katkida bulunmak isterim tarifinize. Sevgiler :) 18 Ekim 2018 23:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervenurcum. 19 Ekim 2018 00:00
- yavuz: Anlatilmaz, yapilir (: tam aradigim sevdigim bir tat emeginize saglik08 Nisan 2018 21:18
- Kevserin Mutfağı: ☺️👍🏻 08 Nisan 2018 21:44
- ilknur: Kevser hanım, tarifteki krem peynir Pınar beyaz mı yine :) 04 Nisan 2018 14:26
- Kevserin Mutfağı: Tatlılarda Pınar Beyaz tavsiye ederim İlknurcum. 04 Nisan 2018 15:29
- ilknur: Tekrar teşekkür ederim :) 04 Nisan 2018 15:57
- yavuz: Harika kabarmisti lakin sonrasinda biraz coktu. Ben 50. Dkdan sonra kurdan testinden gectigi icin firini kapattim sanirim hatam bu oldu. Ama sonuc biraz ince olsada MUKEMMEL! İlk defa krem peynirle denedim, tarif sizden olunca hic tereddut etmedim hatta icine vanilyam olmadigi icinde koymadim zira visne kokusunu bastirsin da istememistim. Kendi visne likorum bittigi icin, Visne sosu yaparken icine bir kapan bourbon viski de koydum, bourbon inanilmaz bir aroma katiyor. Denemenizi oneririm. 11 Mart 2018 23:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yavuz. Cheesecake yaparken kürdan testi kullanmana gerek yok, zira ortası cıvık kalıyor fırından çıktığında zaten. 11 Mart 2018 23:16
- yavuz: Ben mi yanlış anladım tarifte 1 saat sonra kürdan batırarak pisip pişmediğini anlayabilirsiniz yazmışsınız, Onu ben kürdan testi olarak düşündüm sanırım hata oldu 15 Mart 2018 09:39
- Kevserin Mutfağı: Haklısın orası yanıltıcı olmuş, net ifade edememişim. Tarifi daha aydınlatıcı olacak şekilde güncelledim. Dikkatin için teşekkürler. 15 Mart 2018 12:14
- Dilara: Benim kelepçeli kalıbım 26 cm malzeme miktarını arrtımalı mıyım 😕 26 Temmuz 2017 14:31
- Kevserin Mutfağı: Artırmana gerek yok bana kalırsa Dilaracım. Biraz daha ince bir cheesecake elde edersin sadece ama bu bir sorun değil bana göre. 26 Temmuz 2017 14:35
- Ece: Hazir labne kullanmak istemiyorum.yerine suzme yogurdu hafif sekerle karistirip kullansam olur mu? 17 Haziran 2017 14:14
- Kevserin Mutfağı: Süzme yoğurdu labneye yaklaştırmak için şekerle karıştırmana gerek yok Ececim. Ekşi ya da ağır kokusu olmayan bir süzme yoğurdu tek başına kullanabilirsin ama cheesecake denince akla gelen tadı ve kıvamı yakalayamazsın. 17 Haziran 2017 14:16
- tülay: Krem peynir tuzlu olmaz mı? 12 Haziran 2017 12:28
- Kevserin Mutfağı: Cheesecakeler için verilen krem peynir için Pınar Beyaz kullanırsan sorun yaşamazsın Tülaycım. Pınar Beyaz diğer krem peynirlere göre daha az tuzludur. 12 Haziran 2017 12:57
- sema: 😘😘🙋🏻🌺11 Mart 2017 13:24
- Kevserin Mutfağı: Mükemmel olmuş👏🏻👏🏻👏🏻 11 Mart 2017 14:47
- sema: sayende canımmm😘😘😘 misafirden yazamadım ancak çektim😉 tadı süperdi çok beğenildi tarif için teşekkür ederim😘🌺 11 Mart 2017 15:55
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim☺️ 11 Mart 2017 16:49
- Gulcan: Kevser Hanim, yine tarifiniz muhtesem oldu. 3 kez farkli tariflerle denedim ama bir tek sizin tarifiniz tuttu. Cok tesekkurler... 21 Ocak 2017 19:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülcancım☺️ 21 Ocak 2017 19:29
- gamze: Kevser Hanım merhaba, vişneli cheescaki yaptım ancak peynir ölçüsünü bu tariften diğer malzemeleri çilekli cheescakeden katmışım videonuzu izlerken umarım tadı kötü olmamıştır.Ayrıca ben limonlu kek yapmıştım 2 defa onda da kekimin bir tarafı dha kabarık bir tarafı sönük oluyor kilitli kaptan mı fırından mı acaba :/20 Kasım 2016 01:25
- Kevserin Mutfağı: Fırından kaynaklı bir sorun Gamzecim. Kekin üzeri kızarmaya başladıktan sonra çevirerek iki taraf arasında daha az fark olmasını sağlayabilirsin. 20 Kasım 2016 17:21
- Ceyda: Merhaba Kevser Hanım Kelepçeli kalıbın ölçüsü nedir? Yorumlarda da tarifte var demişsiniz ama goremedim 17 Kasım 2016 22:45
- Kevserin Mutfağı: 24 cm'lik Ceydacım. 17 Kasım 2016 22:49
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
