Vişneli Turta Tarifi
En sevdiğim tatlılardan biridir turtadır. Her türlüsünü severim. Ama sanırım daha çok ekşi meyveleri yakıştırıyorum. Bunların başında da vişne geliyor. Vişnenin mevsimi kısa biliyorum. Ama merak etmeyin dondurulmuş vişne ile de yapmak mümkün. Hatta vişnenin dışında istediğiniz dondurulmuş yaz meyvesini de kullanabilirsiniz. Tarifte herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yok.
Turtanın Püf Noktaları
Turta yapımında meyve değişikliği yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli husus meyvelerin cinsine bağlı olarak değişen saldıkları su miktarı ve ekşilik seviyeleri. Vişne gibi yumuşak meyveler oldukça fazla su saldıkları için sos kısmı hazırlanırken suyunu çektirme işlemi uzun sürer. Ancak elmalı turta daha sert ve az sulu meyvelerle yapılan turtaların iç harcının pişirme süresinin daha kısa olacağını unutmamalısınız.
Yine vişne gibi ekşi meyveler daha fazla şekere ihtiyaç duyarken elma benzeri daha tatlı meyveler kullanacağınız zaman şeker miktarı azalacaktır.
Turtaların üzerine bu turtada olduğu şekilde hamurdan artan yumurta akını ya da ayrıca yumurta sarısı sürebilirsiniz ya da şeftalili karadutlu turtada olduğu gibi hiçbir şey sürmeyebilirsiniz.
Yumurta akı ya da sarısı sürdüğünüzde üzerinde ince ve çıtır bir katman oluşur. Hiçbir şey sürmediğinizdeyse gevrek hamuru hemen hissedersiniz. Hangisini tercih edeceğiniz tamamen size kalmış
Afiyetle kalın...
Videolu Vişneli Turta Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 150 g soğuk tereyağı,
- 2-2,5 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı çok soğuk su/buz.
İçi İçin;
- 600 g çekirdekleri ayıklanmış vişne,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday olması fark etmez).
Hazırlanışı
- Sos için vişne, nişasta ve şekeri bir sos tenceresine alıp vişneler tamamen pişene ve suyunu salıp yarı yarıya çekene kadar kontrollü olarak pişirin, ateşten alıp soğumaya bırakın,
- Hamur için küçük doğradığınız tereyağını bir karıştırma kabına alın,
- Yumurta sarısı, pudra şekeri ve iki su bardağı unu ekleyip elinizle ufalayarak yağ ve unu birbirine yedirin,
- Topak topak olduğu anda suyu/buzu ekleyin,
- Yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurun (gerekirse un ekleyin),
- Hamuru biri diğerinden daha fazla olacak şekilde iki parçaya ayırın,
- Küçük parçayı buzdolabına kaldırın,
- Büyük parçayı iki parça yağlı kağıt arasına koyup bir merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın ve 21 cm'lik turta kalıbına yerleştirip buzdolabına kaldırın,
- Küçük parçayı da iki parça yağlı kağıt arasına koyup merdane ile açın ve kurabiye kalıbıyla istediğiniz şekilde kesin,
- Turta kalıbını buzdolabından çıkarıp ortasına vişneli sosu döküp eşit şekilde yayın,
- Üzerine kurabiye kalıplarınızla kestiğiniz şekilleri dizin,
- Üzerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin,
- Turtayı 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Turtayı fırından alıp kalıptan çıkarmadan önce TAMAMEN soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Vişneli Turta Tarifi ilk olarak 12/07/2022 tarihinde yayınlandı ve 14/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 93 Yorum
- saadetnur: vişne yerine elma kullansak olurmu acaba olursa elmayı kaç adet kullanıcam 10 Ocak 2015 03:39
- Kevserin Mutfağı: Elmalı turta tarifine bakabilirsin Saadet'çim. 10 Ocak 2015 03:59
- elif: Yılbaşı için deneyeyim dedim ama çok başarısız oldum fırına koyana kadar her şey çok güzeldi ama pisirdikten sonra bekledikce visne iyice sertlesti ve karardı nerde yanlış yapmış olabilirim :((( 01 Ocak 2015 13:42
- Kevserin Mutfağı: Vişneyi çok fazla pişirmişsin Elif'çim, fırında da pişmeye devam edeceğini hesaba katarak ayarlamak gerekir pişme süresini. 01 Ocak 2015 15:57
- seniha: MERHABA BEN DONDURULMUS TEREYAĞ KULLANDIM LAKİN HAMUR TOPLANMADI.NE YAPMAM LAZIM TEŞEKKÜR EDERİM 30 Aralık 2014 16:58
- Kevserin Mutfağı: Sabretmen lazım Seniha'cım, kolay bir hamur değildir, biraz kol yorar. Yoğurdukça toplanır. 30 Aralık 2014 17:02
- Ayşe Hilal: çok güzel gözüküyor 12 Eylül 2014 16:43
- derya: seftali kullananilirmiyiz. onun icin seker miktari ne olmali 19 Ağustos 2014 18:01
- Kevserin Mutfağı: Karadut yerine 1 tane daha şeftali ekleyerek bu tarifi kullanabilirsin Derya http://www.kevserinmutfagi.com/seftalili-karadutlu-turta.html 19 Ağustos 2014 18:25
- Jenia: Merhaba Kevser hnm! Öncelikle emeğinize sağlık. Tarifinizi bugün uygulamak istiyorum ancak bir sorum var, tereyağı yerine margarin olur mu? Biliyorum hem zararlı hem de turta hamuruna pek uymuyor ama evde sadece margarin var şuan.. Teşekkürler Sevgilerle. 21 Temmuz 2014 12:57
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin canım, ama kullanmadan önce dondurucuda bekletmeyi ihmal etme. 21 Temmuz 2014 13:06
- sena: merabalar, tart kalıbım yok borcam kullanabilir miyim? borcamı yağlamam gerekir mi ? 16 Temmuz 2014 16:57
- Kevserin Mutfağı: Borcamda yapabilirsin, kenarlarını yağlayıp altına da yağlı kağıt serersen çıkması daha kolay olur. 16 Temmuz 2014 17:25
- eda: Merhaba kevser hanım, biraz önce yapmaya çalıştım tam ama tam bi fiyasko oldu, nerde yanlış yaptım anlamadım tereyağını 3/4su brd.tereyağ ve 2 su brd.un koydum ben ölçülerden bunu anladım ve vişne fena halde sertleşti okadar emek boşa gitti valla: ( 09 Temmuz 2014 22:40
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler gayet açık zaten Eda'cım, ben bunu anladım diyecek bir durum yok ortada. Yazdığın ölçüler tarifte yer almıyor, nasıl böyle bir çıkarım yaptın ben de onu anlamadım açıkçası:/ 09 Temmuz 2014 23:07
- eda: İnternetten arastırdım :S hadi ölçu yanlış tamam da vişne niye okadar sertleşti onu dediğiniz gibi yapmıştım oysaki :( 11 Temmuz 2014 00:32
- Kevserin Mutfağı: Suyunu gereğinden fazla çektirmişsin sanırım Eda'cım. 11 Temmuz 2014 03:51
- taekwondo: çokta severim ancak annemin yardımıyla yaparım 26 Mayıs 2014 16:06
- emine: merhaba kevser hnm vişne konservesi yapmıştım konserve nin vişnelerini kullansam olurmu olursa 500 gr vişneyi nasıl ayarlayabilirim ölçüsünü bardak ölçüsüyle verebilirmisin kevser hnmcım lütfennnnnn sevgilerrr 01 Mayıs 2014 12:53
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Emine'cim ama ölçü vermem mümkün değil ne yazık ki özellikle konserve olduğu için. Ne kadar su çekmiş olduklarını tahmin etmek mümkün değil çünkü. 01 Mayıs 2014 13:00
- zeynep: tartla turtanın ne farkı var acaba?malzemeler nerdeyse aynı? 01 Şubat 2014 17:17
- kevser: Tart üzeri açık ve kremalı, turta üzeri hamurlu içi meyveli olur Zeynep'çim. 01 Şubat 2014 22:34
- zeynep: teşekkür ederim,sana abla diodum ama aynı yaştaymışız :) maşallah sen almış yürümüşün gerçi akıl yaşta diil baştaymış iice kesinleşti :) 01 Şubat 2014 23:07
- kevser: Sevgiler Zeynep'çim:) 01 Şubat 2014 23:08
- kbrpar: cok tesekkur ederimn yaptimm harika olduu tabi bide visnelerin cekirdegini cikarmayi akil etseydim super olcakti..ama kimse disini kirmadi cok sukur :)) 01 Şubat 2014 05:30
- kbrpar: kevser hanim merrhaba ben.turtanin.her haline bayilirim ilk.kez denicem yarin misafirim oluvak cay yanina nasil.olur isirdimizda icindeki visneyle birlikte nasik bi tat birakcak acaba birde rica etsem gram olarak yazdiginiz.olculerin bardak seklini yazarmisinizz..cok tesekkurler 23 Ocak 2014 19:02
- kevser: Ölçülerin bardak karşılığına buradan bakabilirsin Kübra'cım http://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 23 Ocak 2014 19:14
- yesim: Simdi deneyecegim tarifi sonucu yazarim cok heyecanliyiiiim;) 15 Aralık 2013 22:34
- Funda: buzluktan çıkarttığım vişne olur mu acaba ? 06 Kasım 2013 17:02
- kevser: Olur Funda Hanım. 06 Kasım 2013 17:05
- Dilek: Çok teşekkür ederim :) 24 Ekim 2013 04:49
- Sevda Şen Ünsev: Süper, bayıldım. Çok severim. Ellerinize sağlık Sevgilerimle 21 Ekim 2013 22:06
- Dilek: Kevser hanım vişne yerine vişneli reçel kullansam olurmu acaba? 21 Ekim 2013 17:49
- kevser: Çok fazla tatlı olur Dilek'çim. Elma, ayva gibi bu mevsimde kolay bulunabilecek meyveler deneyebilirsin. 21 Ekim 2013 17:53
- emine: slm kevser hnmcım ellerine sağlık görüntüsüne bayıldım vişne zamanında yayınlasaydın tarifi daha güzel olurduu bence vişnem yokk biraz uğraştıyor gibi tarif ama değer bence keşke yapım aşamalı fotolar ekleseydin yada videolu da yaparmısın bu tarifi bizler için inş yaparsın kevser hnm tart kalıbım yok yuvarlak büyük borcam da olurmu acaba sevgiler 21 Ekim 2013 15:58
- kevser: Olur Emine Hanım. 21 Ekim 2013 16:04
- oZGe (ozgeninoltasi.com): Muhteşem görünüyor, fotoğrafa bayıldım. Ellerine sağlık, eminim tadı da nefistir. 21 Ekim 2013 13:21
- kevser: Çok teşekkür ederim canım:) 21 Ekim 2013 14:36
Yorum Gönder