Vişneli Turta Tarifi
En sevdiğim tatlılardan biridir turtadır. Her türlüsünü severim. Ama sanırım daha çok ekşi meyveleri yakıştırıyorum. Bunların başında da vişne geliyor. Vişnenin mevsimi kısa biliyorum. Ama merak etmeyin dondurulmuş vişne ile de yapmak mümkün. Hatta vişnenin dışında istediğiniz dondurulmuş yaz meyvesini de kullanabilirsiniz. Tarifte herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yok.
Turtanın Püf Noktaları
Turta yapımında meyve değişikliği yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli husus meyvelerin cinsine bağlı olarak değişen saldıkları su miktarı ve ekşilik seviyeleri. Vişne gibi yumuşak meyveler oldukça fazla su saldıkları için sos kısmı hazırlanırken suyunu çektirme işlemi uzun sürer. Ancak elmalı turta daha sert ve az sulu meyvelerle yapılan turtaların iç harcının pişirme süresinin daha kısa olacağını unutmamalısınız.
Yine vişne gibi ekşi meyveler daha fazla şekere ihtiyaç duyarken elma benzeri daha tatlı meyveler kullanacağınız zaman şeker miktarı azalacaktır.
Turtaların üzerine bu turtada olduğu şekilde hamurdan artan yumurta akını ya da ayrıca yumurta sarısı sürebilirsiniz ya da şeftalili karadutlu turtada olduğu gibi hiçbir şey sürmeyebilirsiniz.
Yumurta akı ya da sarısı sürdüğünüzde üzerinde ince ve çıtır bir katman oluşur. Hiçbir şey sürmediğinizdeyse gevrek hamuru hemen hissedersiniz. Hangisini tercih edeceğiniz tamamen size kalmış
Afiyetle kalın...
Videolu Vişneli Turta Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 150 g soğuk tereyağı,
- 2-2,5 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı çok soğuk su/buz.
İçi İçin;
- 600 g çekirdekleri ayıklanmış vişne,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday olması fark etmez).
Hazırlanışı
- Sos için vişne, nişasta ve şekeri bir sos tenceresine alıp vişneler tamamen pişene ve suyunu salıp yarı yarıya çekene kadar kontrollü olarak pişirin, ateşten alıp soğumaya bırakın,
- Hamur için küçük doğradığınız tereyağını bir karıştırma kabına alın,
- Yumurta sarısı, pudra şekeri ve iki su bardağı unu ekleyip elinizle ufalayarak yağ ve unu birbirine yedirin,
- Topak topak olduğu anda suyu/buzu ekleyin,
- Yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurun (gerekirse un ekleyin),
- Hamuru biri diğerinden daha fazla olacak şekilde iki parçaya ayırın,
- Küçük parçayı buzdolabına kaldırın,
- Büyük parçayı iki parça yağlı kağıt arasına koyup bir merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın ve 21 cm'lik turta kalıbına yerleştirip buzdolabına kaldırın,
- Küçük parçayı da iki parça yağlı kağıt arasına koyup merdane ile açın ve kurabiye kalıbıyla istediğiniz şekilde kesin,
- Turta kalıbını buzdolabından çıkarıp ortasına vişneli sosu döküp eşit şekilde yayın,
- Üzerine kurabiye kalıplarınızla kestiğiniz şekilleri dizin,
- Üzerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin,
- Turtayı 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Turtayı fırından alıp kalıptan çıkarmadan önce TAMAMEN soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Vişneli Turta Tarifi ilk olarak 12/07/2022 tarihinde yayınlandı ve 14/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 93 Yorum
- busra1: Merhaba, kelepçeli kek kalıbı mı yoksa kare borcam mı daha uygun olur kevser hanım? Bir de yoğurması kolay bir hamur mu acaba? 26 Nisan 2020 17:54
- busra1: Merhaba, kelepçeli kek kalıbı mı yoksa kare borcam mı daha uygun olur kevser hanım? Bir de yoğurması kolay bir hamur mu acaba? 26 Nisan 2020 17:54
- Kevserin Mutfağı: Yoğurması güç isteyen bir hamur diyelim. Kalıptan çıkarmasını kolaylaştıracağı için kelepçeli kalıp daha iyi olur. 26 Nisan 2020 18:32
- meltem: Evde yaptığımız vişne suyunun taneleri kalmıştı. Değerlendirmek için turta yaptık. Gerçekten çok lezzetli oldu 😋 tarif için teşekkürler 😊23 Nisan 2020 18:57
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 23 Nisan 2020 19:02
- Özlem: Bugün misafirlerim için bütün menü sendendir. Teşekkürler tekrar fikirlerin ve tariflerin için 😘 03 Ocak 2019 23:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim😊 04 Ocak 2019 00:21
- fidan: Kevser hanım dondurulmuş vişne kullanabilir miyiz? 13 Mayıs 2018 12:04
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Fidancım👍🏻 13 Mayıs 2018 14:10
- ahsen: Kevser Hanım, nasil degerlendirsem diye dusundugum kayisi marmelatimi turta hamurunun uzerine surdum.gayet iyi oldu.hamuruda cok guzel turtanin.ama bir yemek kasigi cok soguk suyun ne islevi var onu merak ettim desem :) 31 Aralık 2017 18:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ahsencim, hamurun toparlanmasını sağlıyor. 31 Aralık 2017 22:59
- birgül: Merhaba Kevser hanım, dün evde 5 yaşındaki kızım ve arkadaşına meyveli turta yapıcam dedim. 'Yuppiii' sesleri yükseldi. Daha önce yediniz mi dedim, hayır dediler. Ben de ilk defa yapıcam dedim. Frambuaz ve yaban mersini ile yaptım. İlk defa yiyen çocuklar ve ilk defa turta yapan ben çok beğendik. Elinize sağlık. Sevgiler.. 28 Mayıs 2017 13:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Birgülcüm, afiyet olsun☺️ 28 Mayıs 2017 15:50
- birgül: Merhaba Kevser hanım, turta hamurunu bir gün önceden yapıp bızdolabı veya buzlukta bekletirsek sorun olurmu? Teşekkürler. Sevgiler. 22 Nisan 2017 23:28
- Kevserin Mutfağı: Kalıba yerleştirip dondurucuda bekletebilirsin Birgülcüm👍🏻 23 Nisan 2017 10:32
- Merve: Kevser hanım Vişnesuyundan kalan vişneleri turtada kullanabilir miyim acaba? Atmaya kıyamadım sonra tarifinizi gördüm 🙂 31 Aralık 2016 16:52
- Kevserin Mutfağı: Lezzeti büyük miktarda gitmiş olacağı için turtaya da gerekli lezzeti vermez Mervecim. Yine sen bilirsin ama ben tercih etmezdim. 31 Aralık 2016 18:11
- Filiz: turta cok fazla sekerli oldu,bidahakinde yarim bardak seker koyucam,ve hamuru yerken agizda kum gibi dagilior sebebi nedir? 13 Haziran 2016 12:13
- Kevserin Mutfağı: Ölçü birimini yanlış anlamış olabilir misin acaba Filiz'cim? Buradan kontrol et lütfen; https://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi Gerçek bir turta hamuru ağızda dağılır zaten, özelliği odur. 13 Haziran 2016 14:04
- Didem: Hamuru yaparken cok zorlandim. Merdane ile acmaya calistigimda surekli dagildi. Elimde yayarak kaliba yerlesirmek zorunda kaldim. Neden oyle oldu acaba ? 11 Eylül 2015 20:32
- Kevserin Mutfağı: Zor bir hamur zaten Didem'cim, epey kol gücü gerektiriyor. Açma aşamasına geçmeden biraz da az yoğurmuşsun sanırım. Bu video hamurun kıvamının nasıl olması gerektiği konusunda fikir verecektir; https://www.kevserinmutfagi.com/karisik-meyveli-tart-videolu-tarif.html 11 Eylül 2015 20:57
- aysegul: denedim fakat çok ekşi oldu. biraz daha ki şeker koysak acaba 06 Eylül 2015 18:50
- Kevserin Mutfağı: Tatlılarda şeker miktarı her zaman damak zevkine göre ayarlanmalı zaten Ayşegül'cüm. 06 Eylül 2015 18:51
- asude: Merhaba, vişne yerine yaş incir kullansam olur mu 05 Eylül 2015 16:52
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim, sonucunun nasıl olacağını kestiremiyorum ne yazık ki. 05 Eylül 2015 17:20
- Derya ars: Kevser hanım bu tarifi yaptım .harika oldu. visneyi çok severim mayhos oluşu çok yakışmış...Fakat ben hani üzerine küçük parça hazırlayıp süsleme yapmisiniz ya o hamuru açıp şekil kesip yapmayı beceremedim yapış yapış oldu merdane. bende onun yerine hamuru rendeledim:) kısaca çok tsk ederim... 11 Temmuz 2015 22:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Derya'cım, üst kısma geçtiğinde hamur yumuşamış sanırım. Şekillendirmeye geçmeden buzdolabında biraz bekletip kendini toparlamasını sağlayabilirsin bu gibi durumlarda. Afiyet olsun... 11 Temmuz 2015 23:01
- Fadime: Evimizde maiesef tüketemediğimiz ahududu seftali incir...reçelleri var acaba bunları nasıl kullanabilirim ? turta malzemesi olara reçel kullanabilir miyim?yada çürümeleri da filan kullanabilir miyim? 09 Nisan 2015 16:42
- Kevserin Mutfağı: Reçel uygun olmaz Fadime'cim, çürümeden ne kasttettiğini anlamadım ne yazık ki. 09 Nisan 2015 17:10
- fadime: Crumble demek istemistim..peki recelleri nasil degerlendirebilirim tavsiye edebileceginiz birsey var mi 09 Nisan 2015 17:12
- Kevserin Mutfağı: Marmelatlı kurabşyeyi aratabilrsin arama kısmından. Reçellerin kıvamı yeterince koyuysa onda kullanabilirsin. 09 Nisan 2015 17:16
- özge: Fadime Hanım Merhaba. Ben evde kalan reçelleri (şekerlenmiş olsa dahi) kek yapmak için kullanıyorum. Şeker yerine şeker miktarı kadar reçel koyuyorum. Meyveli kek oluyor. Çok da güzel oluyor:) 29 Mayıs 2015 16:45
- Didem: Hic seker koymuyor musunuz? Ne kadar recel koyuyorsunuz bir de normal kek olcusune? 02 Temmuz 2016 08:05
- deniz sümbül: 500gr derken kac bardak visne acaba? 28 Ocak 2015 13:16
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler kısmından bakabilirsin Deniz. 28 Ocak 2015 14:49
- GulsahS: ilk turta deneyimim ve çok leziz oldu :) çook teşekkür ederim Kevser hanım 24 Ocak 2015 00:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülşah'çım, çok sevindim:) 24 Ocak 2015 00:43
- GulsahS: Kevser hanım 26 cm firin kabim var. Bunu kullansam uygun mudur? hamurum dinleniyor suan ancak kalibin boyutu konusunda tereddütte kaldim :( 23 Ocak 2015 18:36
- Kevserin Mutfağı: Olur Gülşah'çım. 23 Ocak 2015 18:43
- GulsahS: Harika görünüyor Kevser hanim ellerinize saglik. Yazdan dondurdugum visnelerimin kullanma zamani geldi :) Umarim basarili olurum. Tek korkum visneleri fazla pisirerek hayallerimi suya düşürmek :) Sonucu mutlaka bildirecegim 22 Ocak 2015 13:06
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Gülşah'çım. 22 Ocak 2015 14:19
- yasemin: tarifi şimdi yapıyorum inşallah güzel olur. ama aklıma takılan bişey var neden illa ki dondurucudan cıkmış tereyağı? normalde oda ısısı falan derler ya. merak ettim 19 Ocak 2015 19:56
- Kevserin Mutfağı: Tereyağ sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağ olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un kaldırsın ve hamuru gevrek, ağızda dağılan bir dokuya ulaşsın. 19 Ocak 2015 20:04
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
