Yağlı Acı Biber Turşusu Tarifi
Yazın gelmesiyle birlikte pek çok evde kış hazırlıkları başladı muhtemelen. Blogta kış hazırlığı tarifleri aramalarının artmasından rahatlıkla anlayabiliyorum bunu. Yoksa ben kendim başlamadım henüz.
Kış Hazırlıkları İçin Aklınızda Bulunsun
Ben kış hazırlıklarını biraz geçe bırakma taraftarıyım. Temmuzda hazılanan kışlıkları yaz boyunca yaz sıcağından korumak zor oluyor çünkü. Zaman zaman bu sıcağa dayanamayanlar eğitim (yiyecekleri belli bir sıcaklığın altında saklama gerekliliğini öğreten deneme yanılma yöntemli eğitim) zaiyatı olabiliyor ne yazık ki.
O yüzden oda sıcaklığında saklanacak ve Eylül ayında kolayca bulunabilir olan meyve ve sebzelerle (kış hazırlıklarının neredeyse %80'ini oluşturan domates gibi) yapılacak kış hazırlıklarını havaların serinlemeye başladığı Eylül ayına bırakmayı tercih ederim.
Mevsimi daha önce geçen meyveli hazırlıklar için yapılabilecek bir şey yok ne yazık ki, onlar önceden hazırlanacak mecbur. Ama onda da riski azaltmak için konserve yapmaktan ziyade dondurma yöntemi tercih edilebilir. Vişne kompostosu konservesi yapmak yerine vişneyi dondurup, kullanılmak istendiğinde çıkarıp kaynatmak kış hazırlığı yükünü azaltacaktır örneğin.
Kış hazırlıklarını Eylül'e bırakmayı salık verip Temmuz ayında turşu tarifi vermenin altında yatan sebebi merak ediyor olabilirsiniz. Etmiyor da olabilirsiniz, ama ben açıklama ihtiyacı hissediyorum. Öncelikle bu tarifi kış hazırlığı olarak görmüyorum ben. Yapılır yapılmaz hemen tüketilmeye başlanıyor çünkü. Acı biber turşusu yemenin mevsimi olmaz hem. Yazın hafif akşam yemeği olarak yaptığınız kısırın yanına iki üç acı biber turşusu çıkarmamak olur mu mesela? Ayrıca belki balkonda biber yetiştiriyorsunuz ve sonbahara kalmayacak biberler. Belki akrabanız köyden biber gönderdi hemen tüketmeniz lazım. Tarif elinizin altında bulunsun, herkes kendi şartlarına göre kullansın istedim.
Afiyetle kalın...
Videolu Yağlı Acı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 kg acı biber,
- 1 su bardağı sirke (türü fark etmez),
- 1 su bardağı zeytinyağ,
- 1 su bardağı su,
- 2 tepeleme yemek kaşığı salamura tuzu,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 5-6 diş sarımsak,
- İsteğe bağlı maydanoz.
Hazırlanışı
- Biberleri bıçağın ucuyla delin,
- Derin bir tencereye su, şeker, sirke, zeytinyağ ve tuzu koyup ocağa alın,
- Kaynamaya başlayınca altını kısıp biberleri ve sarımsakları ekleyin ve arada alt üst ederek biberler yarım yumuşayana kadar 10-15 dk. kaynatın,
- Biberleri ve suyu kaynar haldeyken kavanozlara paylaştırın,
- Dilerseniz üzerlerine birer tutam maydanoz koyup kapaklarını sıkıca kapatın,
- Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın,
- Hemen tüketmeye başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Yağlı Acı Biber Turşusu Tarifi ilk olarak 24/07/2019 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 45 Yorum
- nazli61: merhaba. kapak vakumlanırsa dışarda saklasak sıkıntı olur mu diğer sorum işlem görmemiş kaya tuzu olur mu.teşekkür ederim 21 Ağustos 2023 01:08
- Kevserin Mutfağı: Çok yüksek olmayan oda sıcaklığında saklayabilirsin. Evet işlem görmemiş tuz kullanmalısın, kaya tuzu olması şart değil. 21 Ağustos 2023 15:41
- Kübra: Kevser Hanım iyi akşamlar benim acı gül biberlerim var ama epey acılar aynı tarifi onlarda denesem acaba olur mu şeker acısını keser mi biraz olsun 07 Kasım 2022 19:54
- Kevserin Mutfağı: Turşu olmasında sorun olmaz ama acısına bir faydası olmaz. Turşu kurmadan önce çekirdeklerini ayıklamak belki biraz azaltabilir. 08 Kasım 2022 16:20
- BKT8007: Tşk ederim.Sevgiler❤️ 21 Eylül 2022 12:43
- BKT8007: Merhaba Kevser Hanım,biberleri kavonazladıktan sonra düdüklüde pastörize edelim mi? 21 Eylül 2022 12:23
- Kevserin Mutfağı: Turşu tariflerinde bu işleme gerek yok👍🏻 21 Eylül 2022 12:36
- Mermy: Merhaba Kevser hanım. Bu tarifi kapya biberle de yapabilir miyiz? Yapılabiliyorsa közlemeli miyim? Kahvaltıda tüketmek için düşünüyorum ☺️ 14 Eylül 2021 11:03
- Kevserin Mutfağı: Biberler çok kalın değilse yapabilirsin. Közlemene gerek yok, biberler zaten hafifçe yumuşayacak şekilde pişiyor. Yalnız kararını verirken ne istediğini ve ne elde edeceğini bildiğinden emin ol lütfen. Bu bir turşu tarifi. Elde ettiğin turşuyu konserve közlenmiş biberler gibi yemeklerde vs. kullanamazsın. Turşu genelde kahvaltıda da tüketilmez ama sen seviyorsan bir şey diyemem elbette. 14 Eylül 2021 16:00
- Mermy: Çok teşekkür ederim yanıtınız için. Ben yeşil biberle yaptığınız tarifi tulum peynir gibi yöresel peynirlerle de çok seviyorum. Oradan yola çıkarak aynı işlemi kapya biber için denedim bugün. Henüz tatmadım. Umarım olmuştur. 14 Eylül 2021 21:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 14 Eylül 2021 22:56
- dilan00: Merhaba Kevser hanım normal tarifle cin biber turşusu kuruyorum fakat kurduktan bir süre sonra üstteki biberler kararmış oluyor çıkarıp yerine yeniden biber koyuyorum neden öyle olmuş olabilir sizce ? (Malzemeler sirke Kaya tuzu su sarımsak ) 10 Eylül 2021 16:30
- Kevserin Mutfağı: Suyu biberleri örtmüyordur, tamamen suyun altında kalmalı ve hava almamalılar. 10 Eylül 2021 18:27
- serapskrc: Merhaba bu tarifi deneyeceğim küçük bir kavanoz , tek sorun salamura tuzum yok normal tuz koysam olur mu? 28 Ağustos 2021 11:46
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 28 Ağustos 2021 18:16
- bilgennn: Merhaba Kevsercim,uzun sivri biberlerim var. ikiye kesip koymamda sakınca olmaz sanırım ? 26 Eylül 2020 16:23
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 26 Eylül 2020 19:31
- damlaeren: Kevser Hanım merhaba. Yıllardır tariflerinizi çok severek deniyorum, hiç de yanılmadım, bunun için teşekkür ederim size. Bu tarif için bir şey sormak istiyorum. Turşu kavanozlarımdan bazıları bu fotoğraftaki gibi oldu. Yani böyle beyaz nokta nokta bir şeyler var yer yer (buzdolabında muhafaza ediyorum). Tadında bir sorun yok. Sizce bu durumun sebebi nedir acaba?18 Eylül 2020 20:45
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağı donduğunda böyle görünür. Oda sıcaklığında beklettiğinde çözülece ve bu görüntü kaybolacaktır👍🏻 18 Eylül 2020 22:19
- damlaeren: Hızlı yanıtınız için teşekkürler. Aynı problemi patlıcan konservelerimde de yaşıyordum, demek ki bu sebeptenmiş. Bozulma durumu olmamasına sevindim. İyi akşamlar size. 18 Eylül 2020 22:41
- Sertap: Kevser hanım turşuyu yaparken bir şey dikkatimi çekti tarifte şeker var ama yapılırsa şekeri nasil ekleneceğini yazmamisiniz bende yaparken su zeytinyağı sirke tuz ve şekeri ekleyip kaynatın doğru yaptım mi bilmiyorum ama inşallah tursum güzel olur çünkü 10 kg yaptım sizce olur mu diger her şeyi aynı yaptım 04 Eylül 2020 08:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 Evet o aşamada eklenecek, ben de hemen güncelliyorum tarifi. Dikkatin için teşekkürler😊 04 Eylül 2020 12:43
- Sertap: Jalepone biberinden aynı tarifi uygulayabilirmiyim 31 Ağustos 2020 13:53
- Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 31 Ağustos 2020 13:53
- mavi16: zeytinyağı yerine sıvıyağ koysam bi sıkıntı olur mu acaba 28 Ağustos 2020 23:34
- Kevserin Mutfağı: Teknik olarak sorun olmaz ama zeytinyağı ile daha lezzetli olur. 28 Ağustos 2020 23:37
- songül: Kevser hanım daha önce ev yapımı kornişon turşumun suyu var zeytinyağı ekleyerek bu tarifi yapabilir miyim 24 Ekim 2019 22:29
- Kevserin Mutfağı: Bu turşu pişirilerek hazırlanıyor Songülcüm. Fermente turşu suyunu pişirmen uygun olmaz. 24 Ekim 2019 22:36
- songül: Teşekkür ederim hemen cevap verdiniz köyden biber geldi de hemen değerlendiriyim dedim 😊 ozaman tarifi aynen uygulayım. 24 Ekim 2019 22:59
- mutfakkedisi: Kevser Hanım, tarifi uyguluyorum da benimkinin suyu az kaldı bu şişenin yarısına kadar sulu karışımı koyabildim. Şişenin tamamını mı doldurmam gerekirdi; ilave su yaparak telafi edebilir miyim?20 Eylül 2019 20:35
- Kevserin Mutfağı: Biberleri sıkıca bastırdın mı koyarken? Geniş geniş koyduysan su üzerini kaplamamış olabilir. Kısa sürede tüketilecekse üzerinde su olmaması sorun olmaz ama uzun süre saklayacaksan ekstra su yapman iyi olur. 20 Eylül 2019 20:42
- mutfakkedisi: Biberlerimi hiç bastırmamışım;şimdi dediğiniz şekilde yaptım anında halloldu su oranı. Çok teşekkür ederim ☺️ 20 Eylül 2019 20:46
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 20 Eylül 2019 20:46
- mutfakkedisi: Kevser Hanım merhaba, tombiş yeşil küçük acı biberlerden yapacağım onları da deleyim mi bir de kaç delik yeterli olur? 19 Eylül 2019 17:27
- Kevserin Mutfağı: Biberin cinsi fark etmez, aynı işlemi uygulamalısın, tek delik yeterli. 19 Eylül 2019 17:32
- mutfakkedisi: Teşekkür ederim. 19 Eylül 2019 17:32
- Gül: Köy biberi ya da çarliston da yapabilir miyiz acaba ? 10 Eylül 2019 19:56
- Kevserin Mutfağı: İstediğin biberle yapabilirsin Gülcüm, ama küçük biberle yaptığında servisi ve yemesi daha kolay olur. 10 Eylül 2019 20:36
- Gül: Çok teşekkürler 10 Eylül 2019 20:55
- nilay yenici: Kucuk yesil biberlerden de olur degil mi 01 Ağustos 2019 22:11
- Kevserin Mutfağı: Olur Nilaycım. 01 Ağustos 2019 23:08
- ruyakoray: Nefis 😋, ellerin dert görmesin Kevserim. Bu kış acıdan zevkleneceğiz desene 😊 Eylül programıma aldım bunu 💋 25 Temmuz 2019 09:56
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 25 Temmuz 2019 12:04
- Rukiye: Merak ediyor olabilirsiniz, olmaya da bilirsiniz .... Balkonda biberiniz olabilir.... Köyden biber gelmiş olabilir .... Her şeyi ince ince düşünen ustamız Kevser hanım 😍 Ben de eylül gibi denerim inşaallah bu turşuyu; lakin bir sorum olacak: sarımsakları kaynayan suya mı atalım yoksa doğrayıp çiğden kavanozlara mı koyalım ? İyi çakışmalar☺️ 24 Temmuz 2019 22:37
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık olsun☺️ Sarımsaklar biberlerle birlikte ekleniyor👍🏻 24 Temmuz 2019 22:42
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
