Yaprak Saklama
Kış hazırlıkları yavaş yavaş başladı artık. Benim gibi hazır gıda yerine evde hazırlanmış kışlıkları tercih edenler her bulduğunu dondurucuya atmaya veya konserve yapmaya başladı. Yaprak tarifi için biraz geç kalmış gibi hissediyorum kendimi. Ama yaprakları pazardan almak yerine bahçesinden toplayanlar sonradan çıkan taze yaprakları toplayıp dondurucuya atmak için hala vaktiniz var bence.
Siz nasıl seviyorsunuz bilmiyorum ama ben dondurucuda saklamayı tercih ediyorum yaprakları. Salamuraya basıldığı zaman tuzu çıksın diye suda bekletmek çalışan bir kadın olarak hiç pratik gelmiyor bana. Bunun yerine sarmanın içini hazırlarken yaprakları sıcak suyun içinde kısa sürede çözdürmek işimi daha kolaylaştırıyor.
Hem iş kadını, hem de ev hanımı olmaya çalışmak zor zanaat malum. İşten erken çıkıp akşama kadar ev işini, yemeğini yapan veya zamanının çoğunu işe ayırıp ev işi ve yemeği bir aile büyüğüne veya yardımcısına bırakan veya yemeği dışarıda yemeyi tercih eden kadınları kastetmiyorum. Eve 7'den aşağı gelemeyen, buna rağmen ailesi için her gün yemek hazırlayan çalışan kadınlardan bahsediyorum.
Bu zor koşullara rağmen hem işini, hem de evini başarılı bir şekilde idare edebilmesi için bir takım pratik çözümler bulması gerekiyor bu kadının. Yukarıda bahsettiğim şey de buna dahil. Vakit çok kısıtlı olunca böyle basit şeylerin bile hesabını yapıyorsun. Aksi takdirde akşama kadar çalışıp eve gidince de ev yapımı yemekler yemek mümkün olmuyor.
Afiyetle kalın...
Hazırlanışı
- Yaprakları güzelce yıkayıp suyunu süzün,
- Genişçe bir tencerede bolca su haşlayın,
- Yaprakları parti parti tencereye atıp alt üst ederek renkleri ceviz yeşiline dönene kadar haşlayın,
- Haşlanan yaprakları bir kevgirler kaynar sudan alıp yan tarafta beklettiğiniz soğuk su dolu kaba aktarın,
- Burada 1-2 dk. beklettikten sonra kilitli buzdolabı poşetlerine koyup bastırarak havasını çıkarın ve kilidini kapatıp buzdolabına kaldırın.
- Kullanmadan önce sıcak suyun içine atıp buzunu çözdürerek beklemeden kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Yaprak Saklama ilk olarak 15/08/2013 tarihinde yayınlandı ve 23/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 21 Yorum
- Büşra: Taze yaprağın içini yine aynı şekilde mi hazırlıyoruz. Tuzunu fazla mı koyacağız 16 Mayıs 2021 14:11
- Kevserin Mutfağı: Evet iç aynı şekilde hazırlanır. Tuzunu her zaman damak zevkine göre ayarlamalısın😊 16 Mayıs 2021 14:17
- dln: Buzdolabında değil de kavanozda saklama tarifiniz var mı ? 10 Haziran 2020 13:34
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki. 10 Haziran 2020 15:31
- zeynepzeze: merhaba,dondurulmuş yaprağım çözüldü tekrar dondurabilir miyim o kadar fazla ki 🤦♀️ 04 Aralık 2019 19:29
- Kevserin Mutfağı: Dondurulmuş gıdaların çözdürüldükten sonra tekrar dondurulması tavsiye edilmez:/ 04 Aralık 2019 19:30
- ruyakoray: Az evvel havuzun çitlerine sarılı asmalardan yaprak topladım ve inşallah internette nasıl şaklayacağım yazıyordur diye düşündüm. Önce bakayım Kevser anlatmış mı dedim ve elbette anlatmış 🥰 Teşekkürler 😘 31 Ağustos 2019 19:41
- Kevserin Mutfağı: Afiyetle yemek nasip olsun, ellerine sağlık😊 31 Ağustos 2019 20:40
- feyzaa: dondurucuya posetle koyunca benim yaprakların kenarları kırılıyor o yüzden poşeti dondurma kaplarına koyuyorum ilk haşlandıktan poşete koyduktan sonra. 17 Haziran 2019 19:02
- Kevserin Mutfağı: Havayla temas eden noktalarda kuruma olabilir. Vakumlayarak (vakum makinesiyle ya da pipetle içindeki havayı tamamen çekerek) önüne geçebilirsin👍🏻 17 Haziran 2019 19:05
- mine: Asma yaprağını salamura olarak nasıl yapabiliriz dolaba koymadan?teşekkürler... 20 Mayıs 2015 15:50
- Kevserin Mutfağı: Blogta tarifi yok Mine'cim.. 20 Mayıs 2015 15:55
- hilal: sıcak suya partı şeklinde atarsak suda dağilmaz mi yoksa sıcak sudan cikardiktan sonra mi parti halinde poşetlee koyalim 12 Ocak 2014 02:57
- kevser: Hilal'cim sıcak suya parti parti koymamızın sebebi yaprakların eşit şekilde yumuşaması. Büyük kalıplar halinde koyarsak suya yakın olanlar yumuşayıp, içtekiler yeşil kalabilir. Suda kısa süre tuttuğumuz için dağılmıyorlar. 12 Ocak 2014 13:24
- semra: Kevser hanım merhaba ben bugun taze yaprak aldım haşladım fakat buzluğa koymak istemiyrm çünkü 4 gün sonra sarıcam haşlanan yaprak buzdolabında kaç gün durur poşette.şimdiden teşekkürler... 24 Haziran 2016 00:02
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden sarıp dondurucuya öyle mi koysan acaba? Yapacağın zaman hemen pişirirsin kolayca. Herhangi bir saklama işlemi görmemiş yaprak ne kadar dayanır hiçbir fikrim yok ne yazık ki. 24 Haziran 2016 00:23
- emine: Merhaba Mine hanım ve hanımlar Size salamura yaprak Nasıl yapıldığını anlatayım. Bu işlemi anneannemden öğrendiler. Her yıl annem ve teyzemin düzenli olarak yaptığı işlerden biri de salamura yaprak ; bizim kendi üzüm bağımız var ve ordan toplayarak yapıyor annem . Sizde aldığınız bu yaprakları güzelce yıkayın ve suyunun süzülmesini bekleyin . Ardından Kaya tuzu dediğimiz kalın genelde turşu yapımında kullanılan tuz ile yapraklar tuzlanır ve her kat tuzlanmasa da 2 yada 3 yaprak düzeltilerek üSt üste konur tuz konur bu şekilde bir kule gibi dizilir sonra bu yapraklar eşit şekilde bir kaç tane dizimi bir arada bir kaba yada leğene koyup üzerini tepsi ile örtünüz ve 1 hafta kadar bekletin sonra göreceksiniz sulanacak ve hatta yapraklar renk değiştirdiğini göreceksiniz. Sonra bu yaprakları alabilecek 3 yada 5 litrelik kaba sıkı sıkı yerleştirilir . Ve sulandığı için o suyu atmayın bu yaprakların üzerine dökünüz eğer kabınız ağIna kadar gelmediyse aynı işle tekrarlayın çünkü kapağı kapatınca hava ile teması olmayacak eğer su az geldiyse bir miktar tuzlu su kaynatıp üzerine dökün . İlte hepsi bu kadar salamura yaprak hazırlamak bu şekilde yaklaşık 3 4 ay açmayacaksınız . Kullanmaya başladığınızda aynı gün size tavsiye etmem tuzunun çıkması için bir yada birkaç gün suda bekletmelisiniz. Tuzu asla az kullanmayın adı üstünde salamura iyi günler 24 Haziran 2016 07:53
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Emine'cim. 24 Haziran 2016 12:57
- Tugbaugur: Dört günde birşey olmaz yapabilirsiniz bizde çok yaprak yaparız daha önce bende haşlayıp beklettim 5 gün sonra sardim 18 Haziran 2019 12:40
- Elif: Merhaba Kevser Hanım ben de yapraklarımı derin dondurucuya attım fakat ben onlari sarıp tekrardan buzluğa koyabilir miyim sakıncası varmı 05 Ağustos 2019 12:22
- Kevserin Mutfağı: Pişirdikten sonra koyabilirsin Elifçim, çiğ halde uygun olmaz. 05 Ağustos 2019 12:42
Yorum Gönder