Yayla Çorbası Tarifi
Havalar soğumaya başladıkça çorbalar menülerimize daha fazla eklenmeye başlıyor. Hem sıcak sıcak içimiz ısınıyor hem de hastalıklara karşı direnç sağlamış oluyoruz. Özellikle yayla çorbası içerdiği yoğurttan dolayı güzel bir protein kaynağı. Pirinç miktarını abartıp kalorisini yükseltmemek kaydıyla gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz yayla çorbasını.
Daha önce kalan pilavlarınızı değerlendirebileceğiniz pratik bir yayla çorbası tarifi vermiştim. Hem pilavlarınızı ziyan etmiyor, hem de miss gibi bir çorbaya sahip oluyorsunuz bu tarifle.
Yayla Çorbasının Kesilmemesi İçin...
Ama benim pilavım yok, sadece pirincim var diyorsanız işte buyrun yayla çorbası en başından adım adım nasıl yapılıyormuş öğrenelim. Ama öncesinde birkaç ayrıntıdan bahsetmek istiyorum sizlere. Başarısızlığa uğramamak için dikkat etmeniz gereken en önemli husus yumurta, yoğurt, limon suyu ve unla hazırladığınız terbiyenin çorbaya ılıtmadan eklenmemesi gerektiği. Eğer acele edip terbiyeyi kaynar çorbaya hemen eklerseniz çorbanız kesilir ve beyaz küçük parçalar oluşur çorbanın içinde.
Dikkat etmeniz gereken ikinci bir husus ise çorbanın terbiyesini ekledikten sonra fazla kaynatmamak. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Aksi takdirde yine kesilme ihtimali vardır çorbanın. Pirinçlerin pişirilmesi aşamasında da sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa altı tutabilir. Kısacası yayla çorbanızı ağız tadıyla içmek için başını çok boş bırakmayın.
Afiyetle kalın...
Videolu Yayla Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç,
- 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limonun suyu,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tereyağ veya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 tatlı kaşığı nane,
- Tuz,
- 5-6 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Pirinci yıkayıp süzün ve 5-6 su bardağı suda iyice yumuşayıp kabarana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu güzelce çırpın,
- Pirinçleri pişirdiğiniz sudan yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek çırpın,
- Ilıttığınız yoğurtlu karışımı pirinçlere yavaş yavaş ekleyerek karıştırın,
- Kısık ateşte 2-3 dk. sürekli karıştırarak kaynatıp tuzunu ekleyin ve altını kapatın,
- Bir sos tenceresinde tereyağı veya sıvı yağı kızdırın,
- Naneyi ekleyip karıştırın ve 20-30 sn. kavurup ateşten alın,
- Karışımı çorbaya ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Yayla Çorbası Tarifi ilk olarak 14/02/2020 tarihinde yayınlandı ve 28/02/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 512 Yorum
- Seda: Sevgili Kevser, yogurt miktarini artirirsam nasil olur sence.? Birkac kasik daha koymanin sakincasi olur mu? 06 Temmuz 2015 01:33
- Kevserin Mutfağı: Gerek yok aslında tam kıvamında oluyor ama için öyle rahat edecekse artırabilirsin. Bu durumda su miktarı değişecektir. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler.. 06 Temmuz 2015 03:07
- Betül Ellidokuzoğlu: Kevserciğim dün iftara yaptım da bu tarifi,2 yemek kaşığı un çok fazla geldi ama yine de sana güvendim, koydum fakat çok çok katı oldu hiç bu kadar katı çorbadan hoşlanmam, bi dahaki sefere 1 yemek kaşığı koyacağım ben. Teşekkürler, Sevgiler 01 Temmuz 2015 10:25
- Kevserin Mutfağı: Çorbalar sevdiğinden koyu olduğunda su ilave ederek kıvamını istediğin seviyeye getirebilirsin Betül'cüm. 01 Temmuz 2015 11:46
- Betül Ellidokuzoğlu: Bu çorba yoğurtlu ya ben de ilk kez yapıyorum yoğurtla çorba, buna da su ekleyebilir miyim? Sıcak su galiba. Teşekkürler 01 Temmuz 2015 12:08
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki ekleyebilirsin, sıcak olması şart değil, önemli olan ekledikten sonra bir taşım kaynatman. 01 Temmuz 2015 12:24
- esma: Merhaba Kevser hanım çorbayı şimdi yaptım iftar için sosunu iftara yakın yapsam olur mu? Teşekkürler 29 Haziran 2015 16:56
- Kevserin Mutfağı: Sosunu da şimdi yapıp iftarda ısıtabilirsin Esma. İki iki uğraşma. 29 Haziran 2015 16:58
- Duyguscuk: Iftar için yaptim şahane oldu, teşekkürler =) 27 Haziran 2015 22:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Duygu'cum. 27 Haziran 2015 23:15
- esra: kevser hanım un eklemeyi unutmuşum ne yapıcam :( 24 Haziran 2015 19:56
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı biraz açık olur Esra'cım, unu su ile sulandırarak ekleyebilirsin sonradan istersen. 24 Haziran 2015 21:02
- Zeynep: Benim çorbam neden çok sarı oldu :( 20 Haziran 2015 17:56
- Kevserin Mutfağı: Yumurtanın renginden kaynaklı olabilir ya da çok yağlı (ev yoğurdu gibi) bir yoğurt kullanmış olabilirsin. 20 Haziran 2015 18:34
- Sunay: Kevser abla ellerine saglik, yaptim sahane oldu 19 Haziran 2015 16:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sunay'cım.. 19 Haziran 2015 16:30
- LEYLA: Bende yaptım süper oldu :) Teşekkürler Kevser Hanımcığım ..... 15 Haziran 2015 13:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Leyla'cım. 15 Haziran 2015 13:47
- efremm: Merhaba kevser hanım, bu çorbayı kaç kere başka tariflerle yaptım ama çorbayı kestim ne yazık ki:))) ilk defa kesilmeden yaptım ve çok güzel oldu:)) çok tşk ederim. 28 Mayıs 2015 00:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım.. 28 Mayıs 2015 00:37
- dilara: Evde mayalanan yoğurt kullanılabilir mi? 05 Mayıs 2015 19:06
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki kullanılır. Şimdiden ellerine sağlık.. 05 Mayıs 2015 19:27
- betül: kevser hanim. limon yokta koymasamda da olur mu acaba ? 04 Mayıs 2015 17:26
- Kevserin Mutfağı: Kıvamını etkileyecek bir şey değil ama lezzetine epey etkisi oluyor. Limonsuz yavan oluyor bana göre. Biraz da damak zevkine bağlı tabi, o yüzden sen bilirsin. 04 Mayıs 2015 17:49
- tugba: yogurt yaglimi yoksa yagsizmi olmali? tesekkürler 15 Nisan 2015 11:19
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Tuğba'cım yalnıca kaymaksız olması önemli. 15 Nisan 2015 11:36
- filizhanım: Merhaba Kevser Hanım, ben çalışan bir bayanım ve her seferinde çorba yapmak istemiyorum. Bir seferlik yapıyım ve Lazım olduğunda çıkarıp ısıtayım istiyorum. Ancak çorbaları özellikle yoğurtlu çorbaları ne kadar süre saklamam gerektiği konusunda bilgim yok. Lütfen bana yardımcı olur musunuz? 28 Mart 2015 18:39
- Kevserin Mutfağı: Normal tencerede 1 haftaya kadar saklayabilirsin Filiz. Sıcakken konserve kavanozuna koyup konserve yaparsan da 6 aya kadar saklaman mümkün. Tencerede saklarken aynı tencereyi ısıtıp soğutmamalısın sürekli. Her seferinde yiyeceğin kadarını alıp ayrı bir tencerede ısıtmalısın. 28 Mart 2015 19:09
- ışık yücel: Tarifler çok pratik çok teşekkürler ama saklama konusunda bilgi vermek isterim Kevser hanım tencerede bir hafta beklemesi çok sakıncalı ancak cam kapta saklanabilir sağlıklı tüketmek için oda 3 gün bilginiz olsun :) 27 Haziran 2015 23:17
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Işık, rica etsem biraz ayrıntısını da anlatabilir misin? Hangi tencerelerde saklanmamalı (çelik, teflon, seramik?), neden, vs. gibi. 27 Haziran 2015 23:27
- ışık yücel: Tabi ki tencere üretimi yapılan malzemeler sakıncalı çelik bakır seramik teflon ne yazıkk ki kimyasal madde içeriyor ....yemeğizi pişirip dinlendirdikten sonra aynı gün dolaba kaldırırken özellikle cam saklama kaplarını kullanmalısınız. Naylon ya da seramik saklama kaplarını asla kullanmayın...Seramik tabakları kesinlikle sıcak yemeklerde kullanmayın...Soğuk servisler için uygun ....Eğer bütçeniz uygunsa. Gerçek silikon saklama kapları da sağlıklıdır .... 28 Haziran 2015 00:32
- rezan: yaptim mükemmel oldu teşekkürler ;) 24 Mart 2015 19:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Rezan... 24 Mart 2015 20:02
- esra: Merhaba Boyle durumlarda yumurtanin beyazini ne yapiyorsunuz Kevser Hanimcim? cvp icin simdiden tesekkurler. 23 Mart 2015 02:14
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından kokoş tarifine ulaşabilirsin Esra'cım:) 23 Mart 2015 03:00
- Zuhal: Kevser hanım ben bu çorbayı oğluma sık sık ona kadar, yani bir kase kadar yapıyorum.. Böyle olunca bu kadar az çorbaya yumurta konmaz gibi, ağır gelir, yumurta kokar geldi hep, yumurtasız ve limonsuz yaptım bende hep.. Yoksa bir kaselik yapıyor olsam bile konur mu yumurta? Ne dersiniz?? 18 Mart 2015 13:03
- Kevserin Mutfağı: Eğer sık yediriyorsan her seferinde ayrı ayrı uğraşmak yerine 1 tencere çorba yapıp dolaba koysan, lazım olunca ısıtsan daha pratik olmaz mı? Yine de porsiyonluk yapacaksan yumurta koyamazsın ama limon suyu ekleyebilirsin. 18 Mart 2015 13:27
- ZUHAL: Harika bir fikir kevser hanım.. artan yemekler nasıl saklanır başlıklı yazınızı okudum. kavanozda konserve misali saklamak benim için daha uygun. Böylese yaptığm bir şeyi yemediğinde kavanozdaki çorbayı ısıtmak çok daha pratik olur.. sorum şu: 1) konserve yaparken kapakların yeni olmasına dikkat ediyoruz ya, aynı şey çorbayı saklayacağım şişe kapakları içinde geçerli mi? ben konserveleri genelde bıçakla açıyorum, kapaklarda bu sırada bir nebze de olsa zarar görüyor.. bu kapakları kullanabilir miyim?.. 2)konserve şeklinde sakladığım çorbaları buzdolabında kaç güne kadar saklayabilirim? dondurucu için 6 ay demişsiniz.. çorbalar içinde geçerli mi bu?.. 3)Naneyi tüketeceği zaman mı ekleyeyim yoksa naneli şekilde mi kavanoza koymalıyım? tekrar teşekkür ederim.. sağlıcakla kalın.. 19 Mart 2015 13:19
- Kevserin Mutfağı: Kapaklar kapattıktan sonra içine göçtüğü sürece sorun yok, bunu yapamayana kadar kullanmaya devam edebilirsin. Ama normal konservelemede saklama süresi uzadığı için kapakların yeni olması daha önemli. Konserve yemek ve çorbalarını da 6 aya kadar saklayabilirsin normalde. Ama çocuğuna vereceğin düşünüldüğünde süreyi bu kadar uzatmamalısın bence. Bekledikçe besleyiciliği düşecektir muhtemelen. Bence ideali 2 aydır. Üzerlerine etiket yapıştırarak kolayca takip edebilirsin. Naneyi, ve hatta her türlü baharatı açtıktan sonra ekle bence. Bekledikçe baharatların tadı çok daha yoğun hissedilebilir. 19 Mart 2015 14:32
- Adile: Yoğurt süzme yoğurt değil dimi? Ben hazır yoğurtla yapmayı düşünüyorum ? 16 Mart 2015 13:00
- Kevserin Mutfağı: Normal yoğurt Adile'cim. Süzme yoğurt olsaydı süzme yoğurt yazardım zaten. 16 Mart 2015 14:04
- Müstesna: Çorba çok güzel oldu 09 Mart 2015 15:05
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Müstesna'cım... 09 Mart 2015 15:06
- Müstesna: Çorbaya yumurtanın sarısı ile birlikde akınıda koya bilirmiyiz ? 09 Mart 2015 15:00
- Kevserin Mutfağı: Koyabilirsin ama yumurta sarısı gibi kolay karışmayacağı için hızlı davranmazsan çırpmadqn pişme ve çorbayı bozma ihtimali var. 09 Mart 2015 15:02
- hulya: Limon sutu koymassam olurmu 01 Mart 2015 15:30
- Kevserin Mutfağı: Yayla çorbasının olması gerektiği gibi ekşili olmaz, yavan bir tadı olur Hülya'cım. 01 Mart 2015 16:44
Yorum Gönder