Yoğrulmayan Kolay Ekmek Tarifi

Geçtiğimiz günlerde paylaştığım en kolay ekmek tarifinden sonra paylaşılmayı bekleyen bir diğer ekmek tarifimi daha bekletmeden paylaşmak istedim. Corona virüsü nedeniyle herkesin evlere kapandığı bugünlerde evde ekmek yapmak pek çok kişinin hayatının en büyük eğlencesi haline geldi malum.

Hamur Nasıl Mayalanıyor?

Yoğrulmayan kolay ekmek tarifi de en az en kolay ekmek tarifi kadar kolay. En temel farkı adından da anlaşılacağı üzere yoğrulmuyor oluşu. Bir diğer farkı ise en kolay ekmek tarifi daha hazır mayalı ekmek gibi olurken yoğrulmayan ekmek biraz daha ekşi mayalı gibi oluyor. Bir nevi de ekşi mayalı aslında. Çok çok az miktarda instant maya var içinde ve buzdolabında soğuk mayalama yöntemiyle mayalanıyor. Bu da içinde bakteri üremesini sağlıyor. Üreyen bu bakteriler unun içindeki şeker (bal) ve karbonhidratları yiyerek karbondioksit gazı üretiyor. Bu karbondioksit gazı ise hamurun içindeki delikleri oluşturuyor, dolayısıyla hamurun kabarmasını sağlıyor.

Ekmeğin Kıvamı

Ekmekte ilk piştiğinde dahi en ufak bir maya kokusu olmuyor. Mis gibi ekmek kokuyor. Fırından ilk çıktığında kabuğu çıtır çıtır oluyor. İçi pamuk gibi yumuşacık oluyor. En kolay ekmek tarifini pek çoğunuz denediniz aldığım mesajlardan anladığım kadarıyla. Nasıl yumuşak bir ekmek olduğunu biliyorsunuz bu yüzden. Yoğrulmayan kolay ekmeğin içi de aynen o şekilde yumuşacık oluyor. Sadece ekşi mayalı ekmeklerde olduğu gibi çok hafif hissedilen nemli bir dokusu oluyor farklı olarak.

Pişirme Yöntemi

Farklı ekmek tariflerinde farklı teknikler göstermeye çalışıyorum elimden geldiğince. Bu teknikler birbiri yerine kullanılabilir. Yani bu ekmeği en kolay ekmek tarifinde olduğu gibi ya da o ekmeği bu şekilde pişirebilirsiniz.

Tencerede pişirme yöntemi genellikle döküm tencere kullanılan bir yöntemdir ama döküm tencere olmazsa olmaz değildir. Tekniğin amacı üzerinin kapalı olması ve ekmekten çıkan buharın tekrar ekmeğin yüzeyine yapışıp kabuğun çok kalın ve sert olmasının önüne geçmektir. Ben üzerinin kızarıklığını kolayca takip etmeme imkan verdiği için cam tencere tercih ediyorum ve çok memnunum. İmkanınız varsa tavsiye ederim. Yoksa döküm tencere veya fırına girmeye uygun (plastik parçası olmayan) herhangi bir tencere kullanabilirsiniz.

Kimileri ekmek bir miktar kızardıktan sonra tencerenin kapağını açıp biraz daha kabuklu olsun diye bir miktar da üzeri açık şekilde pişiriyor. Ama ben çok kalın ve sert kabuk sevmiyorum, o yüzden sonuna kadar tencerede pişiriyorum. İnce, fırından çıktığında çıtır, bekleyince elastik doku kazanan bir kabuğu oluyor.

Akşamdan Yoğrulup Sabah Pişen Ekmek

Sadece ekmek değil her türlü hamur işinde pek çok kişinin hayali bu. Ama ne yazık ki standart mayalı hamurlar buna uygun değildir. Zorlanırsa yapılabilir elbette ama sonuç olması gerektiği gibi başarılı ve memnun edici olmaz. Hamur gereğinden fazla ve uzun süre mayalanır, hatta mayalanmayı geçip çürüyebilir. Uzun mayalama için malzeme miktarı bunun gibi uzun mayalamaya göre ayarlanmış tarifler kullanmanız gerekir. Bu ekmek de hamuru akşamdan hazırlayayım, sabah da pişirip sıcak sıcak yiyeyim diyenler için harika bir tarif.

Adım Adım Videolu Yoğrulmayan Kolay Ekmek Tarifi

En kolay ekmek tarifinin adım adım videolu anlatımını Tarif Küpü uygulamasının hikayeler bölümünden görebilirsiniz. Tarif Küpü uygulamasını hala indirmediyseniz Tarif Küpü Uygulaması linkine tıklayarak indirebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yoğrulmayan Kolay Ekmek Tarifi ilk olarak 28/03/2020 tarihinde yayınlandı ve 25/07/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.