Yufkalı Köfte Tarifi
Üzerinde yoğurt ve salça sos olan her yemek benim için en güzel yemektir. Yemeği yerken özellikle o yoğurt-salça karışımından bir miktar sona bırakıp ekmeğimle sıyırırım. tıka basa doymuş olsam da benim için vazgeçilmez bir ritüeldir bu. Elbette bu yemeği yerden de yatım aynısını.
Çok keyifli bir tarif bu. Hem hazırlık, hem de yeme aşaması ayrı eğlenceli. Hazırlık sırasında kıymalı harcı yufkaya sararken adeta kebapçı gibi hissediyor insan kendini. Çek ordan abime bir Adana diye bağırmaya başlamanız işten bile değil:) Yerken fırında çıtır çıtır olan yufkaların çıkardığı ses apayrı bir keyif kaynağı zaten.
Börek yaparken tepsiye sığmayan o son yufka vardır ya hani, işte o yufka bu tarifi oluşturmak istediği için o tepsiye sığmaz aslında. Kırmayın zavallı yufkanın kalbini, birleştirin onu bu nefis kıymalı harçla, yoğurtla, salçalı sosla. Hem o mutlu olsun hem de siz mutlu olun.
Afiyetle kalın...
Videolu Yufkalı Köfte Tarifi
Malzemeler
- 500 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- 1 adet yufka.
Yoğurt sos için;
- 4-5 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Salça sos için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı su.
Hazırlanışı
- Kıymayı derin bir kaba alın,
- Rendelediğiniz soğan, yumurta, ekmek kırığı, kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun,
- Harcı iki eşit parçaya bölün,
- Yufkayı ortadan ikiye kesin,
- Kıymalı harcın bir parçasını yufkanın bir yarısının uzun kısmına boylu boyunca koyun,
- Yufkayı rulo yaparak sarın,
- Yufkayı 2'şer parmak kalınlığında parçalar halinde kesin,
- Kalan kıymalı harcı ve yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp kesin,
- Köfteleri dibini yağladığınız uygun boyutlu bir fırın kabına dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Salça sos için yağı kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip şöyle bir çevirin,
- Suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Yoğurt sos için yoğurt, minik minik doğranmış sarımsak ve tuzu karıştırın,
- Fırından aldığınız köftelerin üzerine önce yoğurt sosunu ve ardından salça sosunu yayın,
- Kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in Engish
Yufkalı Köfte Tarifi ilk olarak 09/09/2013 tarihinde yayınlandı ve 15/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 100 Yorum
- ahuersozlu: Kevser, sogani dogramak yerine rendelemen soganin sulanmasi icin mi? 07 Nisan 2020 17:39
- Kevserin Mutfağı: Hayır, köftenin içinde soğan parçaları olmaması için. 07 Nisan 2020 17:45
- ahuersozlu: Tesekkur ederim. Ne sacma geliyordur sana bazi sorular ama sabirla ve hizla cevapliyorsun. Sag ol, Kevser. 07 Nisan 2020 17:49
- Kevserin Mutfağı: Estağfurullah, düzgün üslupla sorulan her soruyu zevkle yanıtlıyorum☺️ 07 Nisan 2020 17:53
- Burcak: Merhaba Kevser Hanım, bu tarifiniz de çok güzel oldu ellerinize emeğinize sağlık. Birçok tarifinizi okuyup, deneyip, sizin de söylediğiniz gibi hepsinin mantığını öğrenmeye çalışıyorum. Özellikle yorumları takip ediyorum, ki bu sayede işlem hatalarına verdiğiniz cevaplarla mutfaktaki ufkum genisledi. Ayrıca yazım kurallarına ve fotoğraflarınıza bu kadar dikkat etmeniz sebebiyle vazgeçilmez tarif defterimsiniz, emekleriniz için teşekkürler😊02 Aralık 2019 02:08
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Burçak, ellerine sağlık😊 02 Aralık 2019 02:12
- elifK: Oldukça pratik ve lezzetli bir tarif. İşten geldim hazırladım. Yarım saat içinde sofradaydık. Teşekkürler :) 21 Ekim 2019 21:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 21 Ekim 2019 21:58
- baharasaf12: Merhaba! Yufkaya hiç birşey sürmemişsiniz yanmazmı yada daha mı güzel oluyor? 09 Mayıs 2019 20:06
- Kevserin Mutfağı: Fotoğrafta ya da videoda görüldüğü gibi yanmıyor Baharcım (yanacak kadar uzun süre pişirmediğinde tabii ki). Üzerine bir şey sürmenin lezzet ya da kıvamına bir etkisi yok, bu yüzden kullanmaya da gerek yok. 10 Mayıs 2019 14:13
- Dilek: Çok teşekkürler emeğinize sağlık.Şimdiye kadar yaptığım hiçbir tarifiniz yabana gitmedi.Özellikle yoğurt ve sos eklemeden çektim 👍 Tam not aldı08 Nisan 2019 14:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilekçim, herkese afiyet olsun... 08 Nisan 2019 14:48
- gamze ce: 😋😋😋 tarif icin tesekkurler30 Mart 2019 19:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 31 Mart 2019 00:42
- gamze ce: birazdan bu tarifi yapacagim ama firinima guvenmiyorum cok gec pisiriyor dereceyi tutturamiyorum, insallah ziyan olmaz😐 💗 30 Mart 2019 18:39
- Dilek: Acaba galeta unu ve ekmek yoksa da yapılabilir mi ? 29 Mart 2019 17:22
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Dilekçim. 29 Mart 2019 17:36
- derya karakas: Kevser hanim uygulamayi yukledigimden beri tariflerinizi deniyorum bu kofteyide bu aksam yaptim esimde bende cok begendik emeginize saglik 😊 14 Şubat 2019 21:20
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Deryacım😊 14 Şubat 2019 22:35
- Şeyma: Tarifi 4 kişilik vermişsiniz malzemeleri 3 katına çıkarsak 12 kişilik de tutar mı? Bir de 12 kişi için nasıl Bir tepsi kullanmalıyım? Şimdiden teşekkürler. Kolay gelsin. 03 Şubat 2018 18:03
- Kevserin Mutfağı: İstediğin miktarda artırabilirsin. 12 kişilik bir yemeği tek tepside pişiremezsin, elinde ne varsa onu kullanabilirsin. 03 Şubat 2018 18:31
- Büşra: Üzerine sarımsaklı yoğurt yapsak daha iyi olmaz mı 14 Ekim 2017 18:48
- Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde servis edebilirsin Büşracım. 14 Ekim 2017 18:53
- Büşra: Kebser ablaa muhteşem olduuu :) artanları buzluğa kaldırayım mı yoksa buzdolabında kaç gün saklayabilirim?13 Temmuz 2017 20:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Büşracım😊 Dondurabilirsin elbette, buzdolabında da 3-4 güne kadar saklayabilirsin✌🏻 13 Temmuz 2017 21:56
- Zeynep: Kevser hanım bir gün önceden hazırlayıp pişirsek ya da iftara yakın pişirsek olur mu? 06 Haziran 2017 09:58
- Kevserin Mutfağı: Önceden sararsan yufka kıymanın ıslaklığıyla ıslanıp hamur olur. Kıymalı harcı önceden hazırlayıp pişirmeden önce sarabilirsin. Önceden pişirip bekletmek de kurumasına neden olur. 06 Haziran 2017 11:40
- Tuğçe: Mrb bu tarifi buzluğa kaldırıp daha sonra yapabilir miyiz.tşkr 21 Şubat 2017 20:43
- Kevserin Mutfağı: Yufkaları sarıp dilimledikten sonra dondurabilir ve daha sonra pişirebilirsin Tuğçecim ama kıymanın önceden dondurulup çözdürülmemiş olması gerekir👍🏻 21 Şubat 2017 21:07
- Emine: Kevser hn merhaba, ben yeni evliyim daha önce hiç yemek yapmamıştım. Ama tarifleriniz sayesinde annemi aramadan, başka sitelerde vakit kaybetmeden yemek yapabiliyorum. Emeğiniz, vakit harcadığınız, usanmadan sorularımıza cevap verdiğiniz için teşekkür ederim. Ayrıca birçok kişinin yapabildiği ama benim gibilerin ihtiyaç duyduğu basit yemeklere de yer verdiğiniz için de teşekkür ederim. 14 Mayıs 2016 14:54
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Emine'cim, sevgiler... 14 Mayıs 2016 16:12
- Ümmühan: Bugün uygulamada ne pişirseeem diye gezinirken rast geldiğim bir tarif. Köftenin her türlüsünü sevenlerdeniz evet bir tür pratikten mantı da sayabiliriz bence? iyi ki var Kevser'in mutfağı? 27 Mart 2016 23:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ümmühan, afiyet olsun:) 27 Mart 2016 23:53
- Seda Tamer: Sevgili Kevser hanımcım, Bu yemek, hem lezzetiyle, hemde görüntüsüyle bütün misafirlerimi hayran ediyor:-) bu tarifiniz için özelikle teşekkür etmek istedim24 Mart 2016 12:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda'cım.. 24 Mart 2016 12:53
- Büşra: kevser hanım merhaba, önceleri bir tarif bakarken 3-5 siteden bakardim ama artık sadece sizin tarifleriniz bana fazlasıyla yetiyor. her şey için teşekkürler. bu tarif için sormak istediğim, yufkanın uzun kısmına köfteyi koyup sardigimizda orta kısım kalın kenarlar ince olmayacak mi ? birde yufkayı ikiye bölmek yerine tam yufkayı yapsak yufkası fazla mi gelir 04 Şubat 2016 14:57
- Kevserin Mutfağı: Çok büyük fark olmuyor ortası ve kenarları arasında Büşra'cım, tüm yufkayı sardığında çok yufkalı olur dediğin gibi, ama yapmak istersen yapabilirsin. 04 Şubat 2016 16:24
- Emine: Yaptım çok güzel oldu üç oğlum en küçüğüm bile çok severek yedi eşiminde onayından geçti misafirler tarif aldı Yetmedi gittim anneme babama da yaptım şimdi herkes baygın yani o kadar sü-per lokantaya çok para gerek yok kevserin mutfağı var açıverin çok uzattım ama ölçüler tutunca yemek yapmak daha zevkli oluyor ellerinize sağlık 10 Ocak 2016 20:34
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Emine'cim, ellerine sağlık.. 10 Ocak 2016 20:44
- Zeynep Naime Bilir: 4 kişiliktir ama emin olun yetmez :) biz 2 kişi yedik çünkü çok lezzetliydi...ellerinize sağlık kevser hanım tşk ederim 03 Aralık 2015 00:45
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Zeynep'çim☺️ 03 Aralık 2015 00:57
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
