Yumurta Nasıl Saklanmalı?

Mutfakta kafa karışıklığı yaşanan, ama her nedense çok da üzerinde durulmayan konulardan biri yumurta saklama. Aslına bakarsanız yumurtalarınızı marketten paketli halde alıyorsanız kafa karıştıracak bir durum yok. Kutusundan çıkarıp doğrudan buzdolabınızın yumurta rafına dizebilir ve üzerinde yazan son kullanma tarihinden önce tüketebilirsiniz. Oldu ki son kullanma tarihini unuttunuz küçük bir testle yumurtalarınızın bayat olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Yumurtanın bayat olup olmadığını anlamak için yumurtayı su dolu bir bardağın içine atarak ufak bir test yapabilirsiniz. Yumurta ne kadar dibe batıyorsa o kadar taze demektir. Yumurta bayatladıkça içi boşalır ve hafifler. Hafifleyen yumurta da doğal olarak suyun üzerine çıkmaya eğilimli olur.

Peki bu bilgi ne işimize yarayacak?

Özellikle yumurta kokmasından korktuğunuz pandispanya gibi bol yumurtalı tariflerde mümkün olduğunca taze yumurta kullanmaya dikkat edin. Yumurta bayatladıkça daha ağır kokmaya başlar çünkü. Yumurta testini yaptıktan sonra yumurtanızı kırmadan önce kurulamayı unutmayın. Yumurta kabuğunda salmonella başta olmak üzere birçok kontaminant barınabilir. Kabuktan damlayan suyla bu kontaminantların yediğimiz şeye geçmesini istemeyiz.

Peki yumurta dolaba kaldırılmadan önce yıkanmalı mı/yıkanır mı?

Marketten aldığınız ambalajlı yumurtalar yıkanıp kurutulduktan sonra dışı yağlanarak ambalajlanır zaten, bu nedenle yukarıda da bahsettiğim gibi yıkamaya gerek yoktur.

Açık yumurtalar nasıl saklanmalı?

Yumurtaları yıkamak üzerlerindeki por denen mikro deliklerin açılıp genişlemesine neden olur. Bu da yumurtaların daha kısa sürede bayatlamasına yol açar. Bu nedenle yıkanmadan saklanması uygun olacaktır. Ancak bu durumda kapalı bir kabın içinde, buzdolabındaki diğer açık gıdalardan mümkün olduğunca uzak bir köşede saklamak daha uygun olur.  Eğer mutlaka yıkamak isterseniz de yukarıda bahsettiğim yağlama yöntemini kullanabilirsiniz. Bunun için yumurtaları yıkayıp kuruladıktan sonra üzerlerine sprey şişesi ile ince bir tabaka halinde sıvı yağ püskürtebilirsiniz. Yağ tabakası kuruduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu yağ tabakası gözenekleri kapatarak yumurtanın erken bozulmasının önüne geçecektir.

Yumurtanın ömrü ne kadardır?

Bu, ortalama 3-4 hafta olmakla birlikte birçok faktöre göre değişiklik göstermektedir. Örneğin gözle görülemeyecek mikro çatlakları olan bir yumurta aynı gün yumurtlanmış diğer yumurtalardan çok daha önce bozulur. Marketten aldığınız yumurtalar için en sağlıklı yöntem üzerindeki son kullanma tarihlerine riayet etmektir. Açıktan aldığınız yumurtaların kaç gün bekledikten sonra elinize ulaştığını bilmeniz mümkün olmayacağından mümkün olan en kısa sürede tüketmenizde fayda vardır. Yumurtanın bozulup bozulmadığını dışına bakarak anlamanız mümkün değildir. Bu nedenle özellikle çok uzun süredir bekleyen yumurtalarınızı direkt hamurun içine ya da tavadaki yağa değil ayrı bir kaseye kırıp kullanacağınız diğer malzemelerin de ziyan olmasının önüne geçebilirsiniz.

Yumurta akı ve sarısı nasıl saklanır?

Bir tarifte sadece yumurta akı veya sadece yumurta sarısı kullandınız örneğin ve kalan yumurta akı/sarısını hemen kullanma imkanınız yok; kalan yumurta akı veya sarısını hava almayacak bir kapta (kapaklı küçük kahvaltı kapları veya üzerini streç filmle kapladığınzı bir bardak gibi) bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün kullanabilirsiniz

Afiyetle kalın...