Zeytinli Açma Tarifi
Bildiğimiz, sevdiğimiz açmanın bir üst versiyonu zeytinli açma. Normalde açmanın yanında bir şeyler katık etme ihtiyacı duyarım ben. Ama zeytinli açmada bu ihtiyacı hissetmiyorum. Katığı kendi içinde zaten:) Biraz da bu yüzden olsa gerek bir tık daha fazla seviyorum zeytinli açmayı.
Hamurunu yıllardır kullandığım ve beni daha önce hiç hayal kırıklığına uğratmayan pastane açması tarifimin hamurundan yaptım, ekstradan içine zeytin ezmesi ekledim. Zeytin ezmesi aslına bakarsanız hamurun lezzetini belirleyici malzemelerden biri. Bazı zeytin ezmeleri Allah affetsin birilerinin günahını alıyorsam ama sanki çürük zeytinlerden yapılmış gibi çok kötü bir lezzete sahip oluyor. İçine ekledikleri çeşitli baharatlarla tadını bastırmaya çalışıyorlar ama yine de tam kurtaramıyorlar. O yüzden zeytin ezmesini alırken bildiğiniz bir markayı tercih edin ve içindekiler kısmını mutlaka okuyun. İçinde zeytin dışında olabildiğince az malzeme olanları tercih edin.
Hamuru daha önce birçoklarınızın pastane açmasında kullandığı hamur olduğu için ve hakkında çok soru gelmediği için ekstra açıklama yapacak bir nokta göremiyorum. Maya hakkında birkaç soru gelmişti yanlış hatırlamıyorsam. Evet yaş maya yerine normal veya instant kuru maya kullanabilirsiniz. Miktarını nasıl ayarlayacağınızı hamur kabartma yöntemleri yazısında bulabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 6 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 adet 42 gr'lık yaş maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 100 gr oda sıcaklığında olduğundan daha yumuşak tereyağ,
- 1 su bardağı siyah zeytin ezmesi,
- Üzeri için 1 adet yumurta sarısı.
Hazırlanışı
- Unu derin bir kaba alıp şeker ve tuzla karıştırın,
- Ortasını havuz şeklinde açın,
- Su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına alıp yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun,
- Hamuru iyice yoğurduktan sonra ortada toplayarak üzerini kapatın,
- Yarım saat dinlendirdikten sonra hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın,
- Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz işlem sırasında,
- Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi koyup topu yuvarlayın,
- Tezgahın üzerinde elinizle bastırarak tatlı tabağı genişliğinde açın,
- Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın,
- Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin ve tepsiye dizin,
- Bu şekilde de 20-25 dk dinlendirdikten sonra üzerlerini içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın,
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Zeytinli Açma Tarifi ilk olarak 23/11/2014 tarihinde yayınlandı ve 18/07/2016 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 146 Yorum
- emel: bi patates böregi ici vardi onun aynisini yapip acmanin icinede koysak olurmu ? 11 Nisan 2015 18:14
- Kevserin Mutfağı: Bazı yerlerde hamur açılıp iç harç dışarıda kaldığı için açma pişmeden dışarıda kalan iç harç yanabilir. 11 Nisan 2015 18:32
- gözde: Bi kabardı bi güzel oldu ki:)yalnız ben kaşarlı yaptım Çocuklarım için denemek isteyene tavsiye ederim valla süper Paylaşım için teşekkürler hatta tüm tarifleriniz için... 04 Nisan 2015 20:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözde'cim.. 04 Nisan 2015 21:03
- Gökşen: İyi akşamlar ben açmayı zeytinsiz yapmayı düşünüyorum ve margarini ne zaman eklemem gerektiği konusunda bana yardımcı olursanız çok sevinirim teşekkürler iyi akşamlar. 02 Nisan 2015 22:10
- Kevserin Mutfağı: Değişen bir şey yok Gökşen, yalnızca zeytin ezmesini çıkarman yeterli. 02 Nisan 2015 22:20
- Rümeysa: Merhabalar Zeytinli açmayı kahvaltı da yapmak istiyorum yalnız zeytin ezmesi yerine zeytinin çekirdeğini çıkarıp kullansam olur mu? 30 Mart 2015 19:40
- Kevserin Mutfağı: Rondoda çekerek kullanabilirsin Rümeysa, ama taneli şekilde kullanman uygun olmaz. 30 Mart 2015 19:51
- Büşra: evde kuru mayam var onu kullansam olur mu 28 Mart 2015 01:13
- Kevserin Mutfağı: Olur Büşra'cım. 28 Mart 2015 01:15
- zeynep: merhaba kevser hanımm margarinle yapsam olurmu 21 Mart 2015 20:42
- Kevserin Mutfağı: Olur Zeynep'çim... 21 Mart 2015 20:43
- zeynep: yaptım güzel oldu tarifiniz için tşkl 23 Mart 2015 14:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim. 23 Mart 2015 14:18
- seling: Kesinlikle deneyecegim! 02 Mart 2015 17:05
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık:) 02 Mart 2015 18:02
- nevzat özcan: - şeker hastasıyım. beyaz un yerine tam buğday,yulaf veya cavdar unu kullanabilirmiyiz. denedik hamur kabarmıyor. kabarsada hemen iniyor.nerde hata yapıyoruz. sevgiler. 20 Mart 2015 11:32
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Nevzat Bey, bilemiyorum. 20 Mart 2015 11:40
- Ezgi: Kevser hanım tereyağı hamuru yoğururken içine kattım.tam okumamışım yapılışını:(( bir sakıncası olur mu sizce hamurun içine katılmış olmasının? 20 Şubat 2015 23:16
- Kevserin Mutfağı: Olması gerektiği gibi tel tel ayrılmaz Ezgi'cim, poğaça gibi olur. 20 Şubat 2015 23:20
- İdil: Merhaba Kevser hanım. Dolabımda ekşi maya var. Onu kullansak beyaz unla olur mu? 18 Şubat 2015 11:46
- Kevserin Mutfağı: Daha önce açma veya poğaça yapmadım İdil'cim, sen yapıp iyi sonuç aldıysan yapabilirsin. 18 Şubat 2015 11:47
- safiyeb: Kevser Hanım merhaba, Haşhaşlı çörek yaparken fazla gelen haşhaşı, bu tarifte zeytin ezmesi yerine kullanabilirim diye düşündüm ama sizin fikrinizi sormadan edemedim. 13 Şubat 2015 14:34
- Kevserin Mutfağı: Olur sanıyorum Safiye'cim. 13 Şubat 2015 14:59
- safiyeb: Teşekkür ederim. 13 Şubat 2015 15:56
- pınar: kevser hanım tarifi dün yaptım tek kelime ile mükemmel oldu. teşekkürler. :) 29 Ocak 2015 14:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Pınar'cım... 29 Ocak 2015 15:58
- handan şahin: Yarın deniyecem teşekkürler 23 Ocak 2015 21:44
- Şafak: Kevser Hanım merhaba, öncelikle güzel tariflerinizi bizlerle paylaştığınız için teşekkür ederim. Dün portakallı kurabiyenizi denemiştim. Sonucu güzel olunca bugün de zeytinli açmanızdan yaptım. Herkes çok begendi. Yumuşacık ve çok lezzetli oldular. Tarif öncesi yazmış oldugunuz notlar ve de tarif sonrası sorulan sorular ile sizin vermiş oldugunuz yanıtların görünmesi bizim için oldukça faydalı oluyor. 21 Ocak 2015 22:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şafak. 21 Ocak 2015 22:13
- Yasemin: Kevser hanim böyle hamur islerini buzluga koysam nekadar buzlukta kalabilir? Ben bi ay sonra anne olacam insaAllah:) misafirler üst üste gelir muhakkak önceden yapmak istiyorum derin dondurucuda nekadar bir süre sakliya bilirim? 12 Ocak 2015 20:00
- Kevserin Mutfağı: 6 aya kadar saklayabilirsin Yasemin'cim. Hayırlısıyla kavuşursun yavruna inşallah. Sevgiler... 12 Ocak 2015 20:08
- hsn: Tarifinizi denedim cok guzel oldu herkes de cok beğendi :) paylasimlariniz icin teşekkür ederim :) 07 Ocak 2015 20:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık... 07 Ocak 2015 20:08
- Betül: Kevser hanım bize verdiğiniz emekten dolayı çok teşekkür ederim. çünkü çok güzel bilgiler veriyorsunuz. yalnız benim sorunum ne kadar pasta yada benzeri şeyler yapsam hep hüsranla sonuçlanıyor. elimden geldiğince dikkat etmeye çalışıyorum çok çaba sarfediyorum ama istediğim gibi olmuyor. acaba kek veya börek pişirirken turbo ayarmı kullanmak lazım yoksa sadece alt üst ayarını açsak yeterli olur mu? 02 Aralık 2014 20:24
- Kevserin Mutfağı: Ben her türlü hamur işini alt üst ayarında pişiriyorum Betül'cüm. 02 Aralık 2014 20:26
- gzd: büyük oğluma zeytin yedıremıyorum ama bu tarıfınle sansımı deneyecegım 25 Kasım 2014 12:35
- Kevserin Mutfağı: Umarım işe yarar... 25 Kasım 2014 12:59
- gzd: mrb kevser'cım bende açmanın şekil verirken fotosunu koyabılırmısın dıyecektım cunku şekil verirken biraz sıkıntı yasadım burda koymuşsun tesekkurederım 25 Kasım 2014 12:34
- sevim.k.fr: ok çok sağol en kısa zaman'da deniyecem :-) :-) :-) 24 Kasım 2014 23:58
- sevim.k.fr: Mmmm çok güzel bi tarife benziyor, açmalar biraz kıtır oluyormu ? yoksa yumuşakmi ? Tsk 24 Kasım 2014 01:54
- Kevserin Mutfağı: Kabukları kıtır içi yumuşacık oluyor Sevim'cim. 24 Kasım 2014 02:05
Yorum Gönder