Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi
Çok sık yapamasam da çok sevdiğim bir zeytinyağlıdır barbunya pilaki. En sevdiğim yanı da dolapta hazır beklemesi. Mutfakta ne yesem diye aranırken dolabı açıp da kendisiyle göz göze geldiğimde yüzümü güldürür. Sanırım birçok zeytinyağlı yemekle aynı sebepten dolayı bir yakınlık içindeyim.
Misafir geleceği zaman önceden yapıp bekletebiliyor olmak inanılmaz bir rahatlık sağlıyor örneğin. Hazırda yemek olması gibi bir mutluluk yoktur sanırım misafir hazırlığı sırasında. Evet o hazırda bekleyen yemekleri de siz yapmışsınızdır ama üzerinden zaman geçip de yorgunluğu geçince sanki havadan gelmiş gibi hissettirir insana. 3 çeşit yemek hazırladınız örneğin, bir de dolapta hazır bekleyen 2 yemek çıkarırsınız olur 5 çeşit. Az emekle çok yemek sunmuş gibi olursunuz.
Zeytinyağlıların yanı sıra dondurucuya atılan hamur işleri de aynı etkiyi yaratır. Ben dondurucuya attığım hamur işlerini genelde pişirip koyarım. Çıkardıktan sonra 1 gece buzdolabında çözdürüp servisten 2 saat kadar önce de dolaptan çıkarıp dışarıda bekletirim. Fırında ısıtmam. Fırında ısınıp soğuyunca bayatlıyor gibi geliyor bana çünkü. Bu anlattığım süreçle servis yapınca hamur işinizi daha yeni yapmışçasına taze oluyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru barbunya,
- 1 adet büyük boy patates,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 1 adet soğan,
- 1 adet büyük boy rendelenmiş domates,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- Barbunyaları hafif diri kalacak şekilde haşlayın (ben önceden ıslatmadan düdüklü tencerede 20 dk haşladım),
- Zeytinyağı ayrı bir tencereye alıp yemeklik doğradığınız soğanı kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küp Küp doğradığınız patates ve havuçları ekleyip kısık ateşte 5 dk. kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip yine 5 dk. daha kavurun,
- Barbunyaları ekleyin ve üzerini iki parmak geçecek kadar su koyun,
- Barbunyalar, patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuzunu ve şekerini ekleyin,
- Soğuk servis yapın,
- Servis esnasında maydanoz ve limonla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi ilk olarak 23/10/2013 tarihinde yayınlandı ve 05/10/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 194 Yorum
- ozlem: Bugun ben de yaptim barbunyayi tarife gore cokk lezzetli gorunuyo.iftarda tadacaz...:) 21 Temmuz 2014 14:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlem.. 21 Temmuz 2014 15:16
- acemiesma: Ben ilk denemelerimde tariflere harfiyyen uyanlardanım,bu tarifte de öyle yaptım bir farkla,sarımsak:)sarımsak tadını sevdiğim için ekledim.onun dışında herşeyi aynen uyguladım.Dün yaptım gayet güzel oldu,teşekkürler Kevser'cim... İftarda yiyebilmek için saatleri sayıyorum ve mümkün olduğunca kendisiyle buzdolabında pek bakışmamaya çalışıyorum:)önce sizin sonra tüm yapan ve yapacak olan arkadaşların ellerine sağlık... 16 Temmuz 2014 16:25
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Esma'cım, acemi diyerek kendine haksızlık etme lütfen:) 16 Temmuz 2014 17:22
- Zeynep: Yok yok farkli tarif icin demiyorum. Dun pilaki yaptim yirmi dakikada dirilerdi hala ondan yola cikarak bir genelleme yaptim düdüklü tencere beceriksizligime dair Kevser Hanim. 10 Temmuz 2014 15:22
- Kevserin Mutfağı: :) Ben de nohutu görünce başka bir tariften bahsediyorsun sandım:) Barbunyaları özellikle diri kalacak şekilde haşlıyoruz, daha sonra sebzelerle pişmeye devam edecekleri için. Genel düdüklü kullanımına gelecek olursak; Malzemelerini akşamdan ıslamadığın takdirde pişmelerinin 1 saati bulması normal. En azından benim düdüklüm için (ve sanıyorum seninkisi için de). Bugüne kadar 3 farklı düdüklü kullandım, hiçbiri de bahsedildiği gibi mucizeler yaratmadı. 2 dakikada yemek yaptıklarını iddia edenler biraz abartıyor gibi geliyor bana. Düdüklünün açması kapaması, kapağını yıkaması, vs. gibi nedenlerden ben mecbur kalmadıkça düdüklü kullanmıyorum zaten. Sadece et ve bakliyat gibi pişmesi çok uzun süren gıdalarda kullanıyorum.İşin özü düdüklüye çok bel bağlama:) 10 Temmuz 2014 15:40
- Zeynep: Kevser Hanim Allah rizasi icin bana duduklu tencere kullanmayi ogretin :) suyu cok mu koydugdan yoksa en kucuk ocak mi pisirdigimden hic bir yemek kisa surede olmuyor. bir saate nohut yemegi düdüklünun mantigina ters degil mi 10 Temmuz 2014 15:03
- Kevserin Mutfağı: Zeynep'çim farklı bir tarif için soruyorsun sanırım, ilgili tarifin altına yazarsan yorumunu ona göre cevaplayayım. 10 Temmuz 2014 15:11
- Mehtap: Merhaba, bu tarifiniz kaç kişilik bir tarif?Ayrıca iki su bardağı barbunya yaklaşış kaç gr. oluyor? Sorularıma yanıt bulacağım için şimdiden teşekkür ederim. 10 Temmuz 2014 13:23
- Kevserin Mutfağı: 4-6 kişilik meytap'çım. Bardak ölçüsüne menüdeki ölçüler bölümünden bakabilirsin. 10 Temmuz 2014 14:13
- sema: İyi geceler kevser hanım bugün pazardan barbunya aldım yarın zeytiyaglı barbunya yapıcam fakat barbunyayı yinede önceden ıslatmam gerekli mi 04 Temmuz 2014 22:28
- Kevserin Mutfağı: Taze barbunyayı ıslatmana gerek yok canım. 04 Temmuz 2014 22:59
- eda parlak: Bende tam bu soruyu soracaktım,ben hiç taze barbunya pişirmedim ,bizim evde kuru barbunya pişerdi,dün pazardan aldım nasıl pişirileceğini bilmediğim içinn taze barbunyayıda böyle pişirsem olurukii dicektimm arkadaş sormuşş, kevser hanım taze barbunya sizinn yaptığınız gibi yapsam haşlamadan tencerede pişermi 08 Ağustos 2014 23:00
- Kevserin Mutfağı: Pişer sanıyorum Eda'cım. Tabi biraz da barbunyaya bağlı. Bazıları taze de olsa çok sert olabiliyor çünkü. 09 Ağustos 2014 00:41
- arzu: Kevser Hanımcım, öncelikle kitabınızı okudum, ellerinize yüreğinize sağlık, başarılarınızın devamını diliyorum:) Sorun şu; taze barbunyanın sertleştiğini nasıl anlarız? Ne kadar sertse kuru barbunya kıvamına gelmiştir? 20 Temmuz 2017 21:48
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Arzucum, kuru fasulye gibi olmuşsa kurumuş demektir. 23 Temmuz 2017 18:17
- Müjde Ucar: Merhaba, havuç ile patatesi aynı anda koyun demişsiniz. Havuç patatese göre daha geç pişiyor önceden havucu biraz pişirsek daha iyi olmaz mı ? Birde ben dondurulmuş barbunya kullanacağım önceden çıkarıp çözülmesini beklemelimiyim yoksa direk böyle haşlasam olur mu? Şimdiden teşekkürler :) 03 Temmuz 2014 11:11
- Kevserin Mutfağı: Havuç ve patatesin pişme süreleri arasında uçurum olmaz ama içine sinmiyorsa pişirebilirsin. Dondurulmuş barbunyanın çözülmesini beklemeden kullanabilirsin. 03 Temmuz 2014 11:44
- Müjde Ucar: Merhaba, patatesleri ve havuçları aynı anda koyun demişsiniz. Havuç patatese göre daha geç pişmiyor mu? Havucu önceden biraz pişirsek daha iyi olmaz mı? Birde ben dondurulmuş barbunya kullanacağım önceden çıkarıp çözdüreyim mi yoksa direk haşlasam olur mu? Şimdiden teşekkürler :) 03 Temmuz 2014 11:09
- Begüm: Buzlukta barbunyam var da onlarla yapmak istiyorum; buzluktan çıkarıp mor suyunu bir kere kaynatıp atsam ondan sonra bu tarife geçsem olur mu? Ya da önerileriniz nelerdir? 03 Temmuz 2014 01:15
- Kevserin Mutfağı: Barbunyalar çiğden koyulduysa eğer buzluğa tarifi aynen uygulayabilirsin. Ancak pişmişse ilk haşlama kısmını atlayabilirsin. 03 Temmuz 2014 11:52
- ASLI: patatesleri kavuruyoruz ama yine de eriyo birazcik. boyle küp küp olmuyor. ne yapmak lazim bu konuda ?? 03 Haziran 2014 16:18
- Kevserin Mutfağı: Çok fazla kavurduğun için eriyor olmasın Aslı'cım? Patatesin cinsine göre de değişir pişme süresi. Sürekli aynı yerden alıyorsan aldığın yeri değiştirebilirsin. 03 Haziran 2014 17:02
- betul: Tesekkurler 15 Nisan 2014 21:19
- betul: Kevser hanim barbunyayi birgün önceden islattim tekrar haşlaman gerekiyormu pisirirken 15 Nisan 2014 20:39
- Kevserin Mutfağı: Evet Betül'cüm. 15 Nisan 2014 21:13
- oya: kevser hanim zeytinyagi derken halis zeytinyagimi yoksa siviyagmi yardimci olursaniz sevinirim 24 Mart 2014 09:57
- kevser: Zeytinyağlı yemeklerde halis zeytin yağ kullanılmasını tavsiye ederim Oya'cım. 24 Mart 2014 12:28
- pınar: Daha önce yaptım, bügünde kalan son konservesini yiyorum yorum yapmazsam ayıp olur diye düşündüm . muhteşem oldu iki kaşık barbunya pilakilere markette o kadar para dökmeye hiç lüzum yok bin katı daha güzel oluyor. 2 kişi olduğumu işin fazla geldi biraz bende ili kavanoz dolaba kaldırdım. Bugün sonuncuyu açtım çok güzel ellerinize ve emeğinize sağlık... 07 Mart 2014 17:24
- kevser: Senin de ellerine sağlık Pınar'cım, sevgiler... 07 Mart 2014 17:34
- pınar: anladım . teşekkür ederim . 23 Şubat 2014 18:25
- pınar: hamur işi için yazdığınız yorum dikkatini çekti hamur işi delen hangilerini kast ettiniz . soğuk hamur işi güzel olur mu ki o kadar su böreği soğuk hoş olur tamam ama puğaça oluyor mu ? sıcağın daha güzel olabilir mi ,? 23 Şubat 2014 15:25
- kevser: Pınar'cım müsaadenle ufak bir düzeltme yapmak istiyorum öncelikle . "puğaça" değil "poğaça" olacak. Hamur işinden kastım her türlü poğaça, börek, kurabiye. Yazının sonunda da dediğim gibi servisten 2 saat önce oda sıcaklığına alındığı için soğuk değil oda sıcaklığında oluyor. 23 Şubat 2014 16:04
- Murat Ertas: Yemek tariflerinizi severek kullaniyorum. Fajat programda buyutme yapamadigimdan cok zor okunuyor. Buyutme fonksiyonu nu prograna ekkerseniz cok daha rahat kullanabilece giz. Simdiden tesekkurler. 07 Şubat 2014 05:42
- kevser: Ne yazık ki şimdilik öyle bir özelliğimiz yok ama ileriki güncellemelerde öneriniz göz önünde bulundurulacaktır. Sevgiler... 07 Şubat 2014 10:58
- deniz: Kevser hanim barbunya tarifinizi denedim inanilmaz guzel oldu.daha once yaptiklarima benzemedi..takipteyim tesekkurler 15 Ocak 2014 00:08
- kevser: Ellerine sağlık DEniz'cim.. 15 Ocak 2014 00:49
- mervecengiz: mrb kevser hanım bişe sorcam bu yemegi yaptıgımızda bıraz cok yapsak uzun sure saklayabilmek için mesela en az 1 hafta falan ne yapmak lazım yada saklayabilirmiyiz :) 05 Aralık 2013 16:22
- kevser: Merve'cim yemeği sıcakken temiz ve kapağı yeni bir konserve kavanozuna koyup ağzını sıkıca kapatır ve şişeyi ters çevirip soğuyana kadar o şekilde bekletirsen buzdolabında 6 aya kadar saklayabilirsin. Sadece bu yemek için geçerli değil bu tüm sebze yemeklerini aynı şekilde saklaman mümkün. Ayrıca bu yöntemi kullanmasan bile barbunya sıkı kapaklı bir saklama kabında buzdolabında 5-6 gün kadar dayanır. Yemeklerinin çabuk bozulmaması için salçalarını iyi kavurmalı ve kalan yemeklerini ısıtırken sadece yiyeceğin kadarını ısıtmalısın. Yemekleri çok fazla ısıtıp soğutmak kısa sürede bozulmalarına neden olur. Sevgiler... 05 Aralık 2013 16:53
- yasemin: Ben aynen boyle yapiyorum ama sarimsak ta kullaniyorum 19 Mayıs 2014 11:52
- Sertaç: ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA: Ben zeytinyağlı barbunyayı biraz farklı yapıyorum barbunya miktarına göre soğanları yarım ay şeklinde doğreyıp tencerenin en alt kısmına koyuyorum üzerine küp küp doğradığım biber ve havuçları koyuyorum onun üzerine ise yarı haşladığım barbunyaları ilave ediyorum onun üzerine küp küp doğranmış patateslerle beraber rendelenmiş 2-3 tane domates ilave ediyorum.En son tuzunu,6-7 kesme şekeri ve bir çay bardağı zeytinyağını ilave edip üzerine çıkmayacak kadar sıcak su ilave ediyorum kısık ateşte suyunu kontrol ederek pişiriyorum.En son ince ince doğranmış maydonoz ilave edip ocağın altını kapatıyorum Afiyet Olsun 27 Ekim 2013 23:09
Yorum Gönder