Zeytinyağlı Bütün Enginar Tarifi
Her yıl farklı bir enginar tarifini takıntı haline getirip sürekli onu pişiriyorum. Bu yılki takıntım zeytinyağlı bütün enginar. Zaten burada enginar çanağı bulunmuyor. Geçenlerde karşıma çıkan İspanyolca bir enginar nasıl temizlenir videosundan gördüğüm kadarıyla enginarın ortasındaki tüylü kısmı da ayıklamıyorlar. Bir keresinde aa ne güzel hazır temizlenmiş enginar diyerek aldığım dondurulmuş enginarların ortasının tüylü çıkmasından anlamalıydım aslında. O zaman bunun hazır gıda endüstrisinin bir hatası olduğunu düşünmüştüm. Videoyu izledikten sonra anladım ki öyle değilmiş. İnsan ilk başta demek ki öyle de yenebiliyormuş gibi düşünüyor ama yenmiyor maalesef. Yerken boğazda tüylü tüylü hissediliyor. Alışırsan rahatsız olmazsın muhtemelen ama en başından yumuşacık, boğazdan kayarak geçen kıvama alışık biri için rahatsız edici oluyor. Uzun lafın kısası İspanyollarla enginar nasıl yenir konusunda ayrışıyoruz.
Benim için enginarın en güzel hali yumuşacık olacak şekilde pişirilmiş hali. Enginar çanağından yapılan zeytinyağlı enginar da olsa, Bütün enginardan yapılan taze bezelyeli enginar da olsa beklentim değişmiyor. Zeytinyağlı bütün enginar tarifini de aynı beklenti doğrultusunda hazırlıyorum. Enginar da havuç da pirinç de dağılmayacak ama olabileceği en yumuşak kıvamda olacak şekilde pişiyor. Sonrasında da duruma göre sıcak, ılık veya soğuk şekilde boğazdan kayıp gidiyor.
Zeytinyağlılarda kullandığım şeker, tuz, limon suyu terbiyesi standarttır. Çoğunlukla da değişikliğe gerek kalmaksızın mükemmel sonuç verir. Ama bazen malzemeye ya da benim o anki beklentime göre lezzette ufak bir eksiklik hissedilebiliyor. Bu nedenle pişirdikten sonra mutlaka tadına bakıp gerekli olursa tuz, şeker veya limon suyu ilavesi yaparım. Sizin de bu kontrolü yapmanızı tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 8 adet yapraklı enginar,
- 3 adet orta boy havuç,
- 1 adet soğan,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Yarım limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 4 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Enginarların kalın dış yapraklarından birkaç kat koparın,
- Uçlarındaki kalın ve koyu renkli kısmı açık renkli kısam kadar (yaklaşık iki parmak) kesin,
- Enginarları dörde kesip ortasındaki tüylü kısmı ayıklayın (bu işlemi hızlı yapamazsanız yaptıklarınızı limonlu suda bekletin)
- Soğanı yemeklik, havuçları yuvarlak doğrayın,
- Bir kasede su, limon suyu, tuz ve şekeri çırpın,
- Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp soğanı ekleyin ve birkaç dakika kavurun,
- Havuçları ve enginarları ekleyip karıştırın,
- Üzerine limonlu su karışımını ekleyin,
- Kapağını kapatıp kısık-orta ateşte hepsi hafifçe yumuşayana kadar pişirin,
- Pirinci ekleyip karıştırın ve bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Zeytinyağlı Bütün Enginar Tarifi ilk olarak 05/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 11/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- Handy: Ayy bu tarife bayıldım, bu akşam için denicem. Çoğunlukla enginarım oluyor ama garnitürüm olmuyor, enginar dolapta bekleyip duruyor, bundan sonra bu tarif benim de favorim olacak🧡 14 Nisan 2021 16:34
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 14 Nisan 2021 17:51
Yorum Gönder