Zeytinyağlı Enginar Tarifi
En pahalı sebze sanırım enginar. Bana kalırsa zengin yemeği hatta. Tane usulü satılan başka da sebze yok sanırım. Evet yerken değiyor belki ama satın alırken eliniz cebinize gitmiyor açıkçası.
Pazarda daha sık bir devir daim olduğu için her şeyin daha tazesini bulabileceğime inandığım için ilkbahar ve yaz mevsimlerinde pazardan alışveriş yapmayı tercih ediyorum. Kışın pazar ve marketlerin pek bir farkı kalmıyor zaten. Pazarda tek hoşlanmadığım şey her zaman daha fazlasını satmaya çalışan ısrarcı pazarcılar. Enginar aldığım sırada pazarcı "Bakla da vereyim mi abla, baklasız mı yapacaksın bunu?" dedi. Yok ben garnitürlü pişireceğim dedim. Adamın da çok umrundaydı sanki benim enginarları nasıl pişireceğim. Oradan tutturamayınca bir demet dereotu sattı. Ona ihtiyacım olduğu için itiraz etmedim. Ama onu da almasaydım ne satmaya çalışacaktı onu da merak etmiyor değilim.
Enginar Pişirirken Neye Dikkat Edilmeli?
Limonlu su enginarların kararmasını engellemektedir. O yüzden suyun dışında uzun süre tutmamaya çalışın. Lezzetini değiştirmeyecek olsa da iştah açıcılığını yitirecektir kararmış enginarlar. Öyleymiş gibi görünmesine rağmen çok çabuk pişen bir sebze değildir, heyecan yapmayın neden pişmiyor bu diye. Harlı ateşte pişirmeniz daha çabuk pişmesini sağlamaz, sadece suyu daha kısa sürede buharlaşır. Bu nedenle kısık ateşte sabırla pişirin.
Afiyetle kalın...
Videolu Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
- 4 adet enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 100 g taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yarım yumuşayana kadar pişirin,
- Bezelye ve tavla zarı boyutunda doğranmış havucu ekleyin,
- Kapağını kapatıp her şey tamamen yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Zeytinyağlı Enginar Tarifi ilk olarak 24/04/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/12/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 155 Yorum
- Emine Yol: Sayende yemek yapmak zevk haline geldi ❤️21 Mart 2018 15:11
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 21 Mart 2018 15:15
- Dr. Fatma: Yine küçük püf noktalarla mükemmel bir tarif! çok teşekkürler Kevser hanım. Her gün yapmak istiyorum, yapınca tabakları tencereleri sıyıra sıyıra yiyiyorum :) 20 Mart 2018 19:19
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun:) 20 Mart 2018 19:30
- filiz: Merhaba tarifinizi yaptim sorum su sabaha kadar tencerede beklese agzi kapali olarak bisi olur mu? Lezzet farki vb gibi? Cevabiniza acil ihtiyacim var, tesekkurler 🙏🙏🙏 10 Ocak 2018 00:24
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında bekletmende sorun olmaz Filizcim, aksine zeytinyağlı yemekler bekledikçe daha da lezzetlenir. 10 Ocak 2018 00:55
- Şenay Akyüz: Merhaba Kevsercim, Buzluktaki enginarı, akşamdan buzdolabının içine çıkarıp sabah mı yapmalıyım yoksa direkt buzluktan çıkararak pişirmeye başlayabilir miyim? 23 Temmuz 2017 19:16
- Kevserin Mutfağı: Direkt pişirmeye almalısın Şenaycım👍🏻 23 Temmuz 2017 20:30
- Ayşe: Yahu Kevser Hanım bu nasssııııılll bir tariifff !! 😍😍 5-6 seferdir yapıyorum az daha tencere tavayla yicem yemeği 😄 Bi de 11 aylık bebem var o da bayılarak yiyor, bu akşamki menümüz de enginar olunca yine aynı hale bürününce artıkın dedim bir yorum yazmalıyımm 😇 Ben not kısmında belirttiğiniz gibi görselliği çok önemsemediğinden enginarları doğrayıp yapıyorum, ki bence bu lezzetine lezzet katıyor. Bi de naçizane bu akşamki tarife kadar tam buğday unu koyarak yapıyodum bugün normal beyaz unla yaptım, sanırım tam buğday unu bi tık daha fazla yakışıyor. Ya da benim damak tadıma o daha yatkın. Neyse çok uzattımmm , kısacası bu güzel tarifiniz için teşekkür ederiiimmm çok 😊😊 21 Haziran 2017 22:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşecim☺️ Enginar yiyen bebek yetiştirmenin sırlarını yazsana sen ihtiyacı olanlara😅 21 Haziran 2017 22:31
- Ayşe: Ahaha 😄 Vitaminden vericen enginarı bu tarifle bak nasıııl yiyorlar, bi de başlarda özgür bırakıp kendinin yemesini sağlayıp tadını öğrettin mi tamamdır 👍🏼👌🏼 😇 21 Haziran 2017 22:34
- Fetiye: Kevser hanım benim buzlukta şoklayıp koyduğum enginarlarım var onları direk pişiricem garnitürüde evde hazırladım yanlız garnitürlerim tam pişmiş soğanı kavurup garnitürü de karistırsam enginarlara doldurunca enginarlar pişene kadar garnitürler kötü olurmu acaba 17 Haziran 2017 14:41
- Kevserin Mutfağı: Tarifi aynen uygula Fethiyecim, tarifi değiştirmeni gerektirecek bir durumun yok. 17 Haziran 2017 14:42
- Sevgi: Kevserciğim benim suyum biraz fazla oldu galiba kapağını açık pişirsem suyu azalırmı? 12 Haziran 2017 15:59
- Kevserin Mutfağı: Azalır Sevgicim. 12 Haziran 2017 16:22
- pınar: kevser hanım enginarlar su içindeydi aldığımda direk limon suyunda bekletmeden pişirsem sorun olur mu. zaten su içinde olduğu için dağılırlar mı sonra 11 Haziran 2017 19:35
- Kevserin Mutfağı: Pişirebilirsin Pınarcım. Ben muhtemelen limon suyunda değil limon tuzlu suda bekletildiği için onu biraz alsın diye bekletiyorum. 11 Haziran 2017 19:37
- pınar: Teşekkür ederim kevser hanım. yaptım 😊👍🏻 daha önce hiç yememiştim. ilk defa sizden görüp merak ederek yapmak istemiştim. sonunda yaptım. Hatta enginarlar için market market gezip iki farklı yerden iki farklı boyut aldım kalmadığı için 🙈 😃 normalde değişik tatlara çok ılımlı değilim ama enginarı sayenizde keşfetmiş oldum ve beğendim. Tarif için teşekkür ederim 😘11 Haziran 2017 21:42
- Kevserin Mutfağı: Beğenmene çok sevindim Pınarcım, ellerine sağlık☺️ 11 Haziran 2017 21:52
- Hilalnur: Hayırlı ramazanlar Kevser hanım. Tarifinizi yaptım. Eşim çok beğendi. Kendisi bu yemeği yapmasam istemez. Pişirmeden önce ballandırarak güzel olduğuna dair reklam yaptım :) Bebeğimin de ilerde yemesini çok isterim. Velhasıl böyle olunca da pazardan her birinde 4'er tane olan 4 torba limonlu su bulunan enginar almış. Ben de bunları öylece buzluğa koydum. 2 gündür oradalar. Bugün aklıma geldi. Doğru mu yaptım direkt koymakla acaba? Yanlış yaptıysam kurtarmak için ne yapabilirim? 03 Haziran 2017 10:50
- Kevserin Mutfağı: Susuz şekilde koyman kullanımını kolaylaştırırdı Hilalnurcum, çözdürmeden direkt pişirebilirdin. Bir de mutlaka öyle olur olarak anlama ama çözüldüklerinde yer yer çürümüş gibi olabilirler, öyle olan olursa kullanma, at. Bu saatten sonra bir şey yapamazsın bu arada, kurtarma kısmını unut. 03 Haziran 2017 11:24
- Aysel Öz: Susuz buzluğa attığımız enginarları limonlu suda bekletmek gerekir mi, bekletirsek çözülebilir diye düşündüm 17 Nisan 2018 15:39
- Kevserin Mutfağı: Gerekmez Ayselcim, çözdürmeden doğrudan kullanabilirsin. 17 Nisan 2018 18:20
- Mehtap: Kevser hanım merhaba, ben bir şeyi merak ettim, neden kurtarmayalım da aralım? Çok mu zararlı? Ben hep kurtarıyorum çünkü 22 Nisan 2019 19:43
- Kevserin Mutfağı: Hiç anlamadım🙈 22 Nisan 2019 19:59
- Sibel öztürk: Kevser hanım merhaba, daha öncede yapmıştım ama şimdi paylaşmak nasip oldu,bir tarif denenecekse sizin tarifiniz demiyorum tereddütsüz ellerinize emeğine sağlık.. sevgiler 😊13 Mayıs 2017 18:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibelcim☺️ 13 Mayıs 2017 18:38
- sema: merhaba, kaçıncı yapışım ben bile unuttum öok güzel bir tarif😍 geçen garnitürü konserve yapıyorum demiştim şimdi ondan kullanacağım konservede güzel tutmuş tazecik hala garnitürler çok teşekkür ederim her iki tarif içinde😘😘💐 19 Nisan 2017 12:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Semacım☺️ 19 Nisan 2017 12:02
- elif: Kevser Hanim, 29 yasindayim ve hayatimda daha once hic enginar yemedim. Aksine esim de enginar hastasi, evlendigimizden beri yapmami ister ama ben hem tadini bilmedigimden hem de hic sevmedigimden hic yapmadim. Bugun ilk defa kendimi denemek icin, her yemegimde oldugu gibi yine sizin tarifinizden yardim alarak yaptim, yine tabi ki tadina bakmadim :) ama esim, hayatinda yedigi en guzel enginar olduguna dair yemin ediyor, dilinden dusurmedi yediginden beri :) Belki bir gun sayenizde ben de alisirim bu yemege. Beni bu yemegi yapmaya alistirdiginiz icin esim adina cok tesekkur ederim :) 09 Nisan 2017 22:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim, eşine de afiyet olsun☺️ 09 Nisan 2017 23:26
- Hande: Süper tarif etmişsiniz tam kıvaminda cok lezzetli oldu. Cok tesekkurler... 05 Nisan 2017 15:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Handecim, afiyet olsun... 05 Nisan 2017 15:27
- şahika canbolat özkan: ilk kez enginar yapmayı denedim enfes oldu fotoğrafını koymak isterdim ama bir tencere hemencecik bitti yetişemedim😋teşekkürler 27 Kasım 2016 13:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şahikacım☺️ 27 Kasım 2016 15:23
- Sibel Kaynar: Denedim rezimdeki gibi güzel gözükmüyorlar ama lezzetli oldu . Sag olasın Kevserim Kocaman öptüm 28 Eylül 2016 06:03
- Kevserin Mutfağı: Elleine sağlık Sibelcim😘😘😘 28 Eylül 2016 09:32
- selin er: Kevser hanım merhaba Malum artık enginarları buzluğa koymaya başladık.buzluktan alıp haşlamamıza gerek varmı bilgi verebilir misiniz 28 Ağustos 2016 13:38
- Kevserin Mutfağı: Direkt pişirebilirsin Selincim, ön pişirme yapmana gerek yok. 28 Ağustos 2016 15:12
- burcu: En lezzetli enginar tarifi. Şu ana kadar denediğim en güzel tarif oldu. İlk defa enginarları bayıla bayıla yedik eşimle. Teşekkürler Kevser Hanım 30 Temmuz 2016 11:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcucum. 30 Temmuz 2016 13:11
- Yıldız: Kevser Hanım ilk defa enginar yapan biri olarak, tek kelimeyle harika oldu!?Çok teşekkürler..Eğer yanına ne iyi gider diye merak ederseniz bence soğanlı salçalı bulgur pilavı ile çok lezzetli oldu vede sarımsaklı yoğurt ? 21 Nisan 2016 18:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yıldız'cım☺️ 21 Nisan 2016 20:21
- semiha: Merhaba kevser hanim hic enginar yapmamis biri olara sizden yardim istiyorum birde tarifte limonlu suda bekletin diyo sonrada unlu karisima bir bardak ekleyin ve enginarlari suyuyla beraber koyup pişirin demissiniz yani kisacasi beklettigimiz limonlu suyumu kullaniyoruz enginarlari pisermek icin cevabiniz icin simdiden tesekkurler 18 Nisan 2016 16:29
- Kevserin Mutfağı: Evet Semiha'cım, aynı limonlu su kullanılıyor. 18 Nisan 2016 16:33
- sema: Günaydın kevsercim, akşam için şimdiden yapayım diyorumda garnitürüde kendim pişireceğim hepsini çiğden koysam enginarla beraber pişerler galiba değil mi? patatesle havuç pişerde bezelyeden emin olamadım 16 Nisan 2016 09:56
- Kevserin Mutfağı: Pişer sanıyorum Sema'cım, her sebze de bir olmuyor malum, o yüzden kesin de konuşamıyorum? 16 Nisan 2016 10:52
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
