Zeytinyağlı Enginar Tarifi
En pahalı sebze sanırım enginar. Bana kalırsa zengin yemeği hatta. Tane usulü satılan başka da sebze yok sanırım. Evet yerken değiyor belki ama satın alırken eliniz cebinize gitmiyor açıkçası.
Pazarda daha sık bir devir daim olduğu için her şeyin daha tazesini bulabileceğime inandığım için ilkbahar ve yaz mevsimlerinde pazardan alışveriş yapmayı tercih ediyorum. Kışın pazar ve marketlerin pek bir farkı kalmıyor zaten. Pazarda tek hoşlanmadığım şey her zaman daha fazlasını satmaya çalışan ısrarcı pazarcılar. Enginar aldığım sırada pazarcı "Bakla da vereyim mi abla, baklasız mı yapacaksın bunu?" dedi. Yok ben garnitürlü pişireceğim dedim. Adamın da çok umrundaydı sanki benim enginarları nasıl pişireceğim. Oradan tutturamayınca bir demet dereotu sattı. Ona ihtiyacım olduğu için itiraz etmedim. Ama onu da almasaydım ne satmaya çalışacaktı onu da merak etmiyor değilim.
Enginar Pişirirken Neye Dikkat Edilmeli?
Limonlu su enginarların kararmasını engellemektedir. O yüzden suyun dışında uzun süre tutmamaya çalışın. Lezzetini değiştirmeyecek olsa da iştah açıcılığını yitirecektir kararmış enginarlar. Öyleymiş gibi görünmesine rağmen çok çabuk pişen bir sebze değildir, heyecan yapmayın neden pişmiyor bu diye. Harlı ateşte pişirmeniz daha çabuk pişmesini sağlamaz, sadece suyu daha kısa sürede buharlaşır. Bu nedenle kısık ateşte sabırla pişirin.
Afiyetle kalın...
Videolu Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
- 4 adet enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 100 g taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yarım yumuşayana kadar pişirin,
- Bezelye ve tavla zarı boyutunda doğranmış havucu ekleyin,
- Kapağını kapatıp her şey tamamen yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Zeytinyağlı Enginar Tarifi ilk olarak 24/04/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/12/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 155 Yorum
- agahkerim: garnitur hazir olarak yok. donmus bezelyem var. havuc ve patatesi kendim yapacagim. ben hepsi bir arada piser diye düşünüyordum. önceden haşlayıp hazirlayayim mi. yoksa ayni anda atsam enginarla piser mi? sorum umarim sacma olmamistir. bildigim yemekleri bile tarife bakmadan yapamam. sormak istedim o yüzden. 13 Mayıs 2020 00:23
- Kevserin Mutfağı: Bezelyeyi önceden yarım pişirmen ve patatesi biraz geç eklemen daha iyi olur. 13 Mayıs 2020 00:33
- selenemiss: 😋22 Nisan 2020 19:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 22 Nisan 2020 19:48
- asliikilicc: Tarif icin cook tesekkurler harika oldu :)))17 Ocak 2020 01:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😍 17 Ocak 2020 02:34
- Mine: Merhaba Kevser hanım, sizi severek takip ediyorum, tariflerinize bayılıyoruz ailecek =) ne zaman bir şey yapacak olsam buraya bakıyorum şimdi de enginar yapacağım. Bu tarifi düdüklü tencerede yapabilir miyiz, su miktarını değiştirmek gerekir mi ? 24 Mayıs 2019 11:17
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Minecim, su miktarını azaltmak gerekir elbette👍🏻 24 Mayıs 2019 11:30
- sunapeker: super bir tarif👍yalniz saticinin temizledigi enginarlara guvenirseniz yerken kilcik ayiklamak zorunda kalabilirsiniz, bu konudaki acı tecrübemi paylasmak istedim 23 Mayıs 2019 10:40
- Kevserin Mutfağı: O kılçıklar iyi temizlenmemesiyle alakalı değil Sunacım. Enginar olgunlaştıkça gövdenin içinde oluşur, temizlemek mümkün değildir yani. Önemli olan enginarın körpe olmasıdır😘 23 Mayıs 2019 11:33
- sunapeker: izmir urla enginarin kalbidir bilenler bilir. size izmirden selamlar, enginar konusunda fahri izmirli olmussunuz🤗👍 23 Mayıs 2019 11:55
- elif: ben taze soğan ile denedim aynı tarifi (kayınvalide tüyosu) çok güzel oldu, tavsiye ederim 17 Mayıs 2019 10:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim... 17 Mayıs 2019 13:29
- Esra: İlk kez enginar yaptım Kevser Hanım çok beğendim ama ekşisi biraz fazla geldi 3 enginar için yarım limon mu kullanmalıydım?08 Mayıs 2019 19:41
- Kevserin Mutfağı: Bu şekilde hesaplamak yerine kendi damak zevkine göre ayarlaman daha uygun olur Esracım👍🏻 08 Mayıs 2019 20:29
- Mehtap: Gayet lezzetli oldu teşekkürler 👌🏻💐 22 Nisan 2019 19:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mehtapçım😊 22 Nisan 2019 19:57
- Serpil Çağıran: İki bardak su fazla geldi. Zeytinyağlı yemek yağına kalır diye bilirim 😊 17 Nisan 2019 18:38
- Kevserin Mutfağı: Öyle bir kural yok. En güzel yemek sevilen şekilde yapılan yemektir. Eğer susuz seviyorsan kapağı açık şekilde kaynatarak suyunu çektirebilirsin👍🏻 17 Nisan 2019 18:43
- Yasemin: Enginar yapmaya hep cekiniyordum beceremem diye. Sonunda esimin israrlarina dayanamayip hayatimda ilk defa enginar pisirdim tarfinizle. Cok da guzel oldu. Simdiye kadar yapmadigima hayiflandim. Tarif icin cok tesekkur ederim :) 05 Nisan 2019 14:16
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Yasemincim, ellerine sağlık... 05 Nisan 2019 15:51
- Aslı: Harika oldu Kevser hanım teşekkür ederim 🙏🏼☺️ 02 Nisan 2019 19:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslıcım😊 02 Nisan 2019 20:01
- sabahattin güler: Sizin tarifinize göre yapıyorum’zeytin yağını az fazla koyuyorum mükemmel oluyor. Tebrikler 06 Ocak 2019 22:24
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler... 06 Ocak 2019 22:25
- Buket: Merhaba Kevser hanım ben marketten konserve şeklinde enginar almıştım onu pişirirken yapmam gereken bir püf noktası var mı acaba? 30 Aralık 2018 13:23
- Kevserin Mutfağı: Varsa kavanozun üzerindeki kullanım talimatlarını dikkate al Buketçim, yoksa ekstra bir şey yapmana gerek yok. 30 Aralık 2018 14:16
- özge: Buzluktan cıkardıgım engınarlarla yapılabılırmı acaba bırde nasıl cozdurmem gerekıyo acaba suyuyla bırlıkte dondurmustum 01 Kasım 2018 17:59
- Kevserin Mutfağı: Normalde dondurulmuş enginarla yapabilirsin Özgecim ama dondurulmuş sebzeleri çözdürmeden doğrudan pişirmeye almalısın. Sen suyuyla birlikte dondurduğun için bu mümkün görünmüyor (bir daha bu şekilde yapma). Mecburen çözdüreceksin ama kıvamı ve tadı olumsuz anlamda değişebilir. 01 Kasım 2018 18:08
- Aslı: Her seferinde çok güzel oluyor.. teşekkür ederim ☺️☺️09 Haziran 2018 15:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 09 Haziran 2018 16:37
- Sibel: Merhaba Kevser, enginarı senin tarifinle her yapışımda sonuç mükemmel oldu. Enginarı bize sen sevdirdin yani :) Teşekkür ederiz.01 Haziran 2018 09:02
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun:) 01 Haziran 2018 12:53
- Aysel Öz: Yıllarca enginar yapmaya çalıştım her seferinde bir daha yapmayacağım dedim.Ta ki karşıma siz çıkana kadar.Gerçekten kendime inanamıyorum, bunu ben mi yaptım diye hayran hayran izliyorum enginarları.Sağolun varolun 😘25 Mayıs 2018 21:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 25 Mayıs 2018 21:17
- derya: Her zamanki gibi 👍👏👏teşekkürler16 Mayıs 2018 15:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Deryacım... 16 Mayıs 2018 15:58
- buket: ahhh canım kevsercim 😘😘 dün ilk defa pişirdim ve dinlenmesini bekleyemeden tadına baktık. bana ekşisi fazla geldi ama kızım bayıla bayıla yedi hatta anne sen bundan hergün yap ben hergün yerim valla hiç bıktım demem dedi. sonuç koca tencerenin tadına bakcaz diye yarısı bitti. sen çok yaşa emi bize de böyle şahane tarifler ver. seviyoruz seni 😘 😘 😘 03 Nisan 2018 15:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Buketçim, kızına da afiyet olsun. O yesin yeter ki ben hep veririm böyle tarifler:) 03 Nisan 2018 15:36
- elif68: Tarif için teşekkürler kevser hanım ilk defa enginar yaptım.ve sonuç harikaa👌🏼21 Mart 2018 19:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim... 21 Mart 2018 20:34
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
