Zeytinyağlı Enginar Tarifi
En pahalı sebze sanırım enginar. Bana kalırsa zengin yemeği hatta. Tane usulü satılan başka da sebze yok sanırım. Evet yerken değiyor belki ama satın alırken eliniz cebinize gitmiyor açıkçası.
Pazarda daha sık bir devir daim olduğu için her şeyin daha tazesini bulabileceğime inandığım için ilkbahar ve yaz mevsimlerinde pazardan alışveriş yapmayı tercih ediyorum. Kışın pazar ve marketlerin pek bir farkı kalmıyor zaten. Pazarda tek hoşlanmadığım şey her zaman daha fazlasını satmaya çalışan ısrarcı pazarcılar. Enginar aldığım sırada pazarcı "Bakla da vereyim mi abla, baklasız mı yapacaksın bunu?" dedi. Yok ben garnitürlü pişireceğim dedim. Adamın da çok umrundaydı sanki benim enginarları nasıl pişireceğim. Oradan tutturamayınca bir demet dereotu sattı. Ona ihtiyacım olduğu için itiraz etmedim. Ama onu da almasaydım ne satmaya çalışacaktı onu da merak etmiyor değilim.
Enginar Pişirirken Neye Dikkat Edilmeli?
Limonlu su enginarların kararmasını engellemektedir. O yüzden suyun dışında uzun süre tutmamaya çalışın. Lezzetini değiştirmeyecek olsa da iştah açıcılığını yitirecektir kararmış enginarlar. Öyleymiş gibi görünmesine rağmen çok çabuk pişen bir sebze değildir, heyecan yapmayın neden pişmiyor bu diye. Harlı ateşte pişirmeniz daha çabuk pişmesini sağlamaz, sadece suyu daha kısa sürede buharlaşır. Bu nedenle kısık ateşte sabırla pişirin.
Afiyetle kalın...
Videolu Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
- 4 adet enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 100 g taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yarım yumuşayana kadar pişirin,
- Bezelye ve tavla zarı boyutunda doğranmış havucu ekleyin,
- Kapağını kapatıp her şey tamamen yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Zeytinyağlı Enginar Tarifi ilk olarak 24/04/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/12/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 155 Yorum
Yorum Gönder
15 Mayıs 2023 17:52
16 Nisan 2023 17:58
29 Mart 2023 18:50
18 Mayıs 2021 19:17
24 Haziran 2020 21:22
15 Haziran 2020 21:07