Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Her ne kadar pırasaya hakettiği değer verilmese de ben çok severim pırasayı. Zeytinyağlısı ayrı güzel olur, kıymalı yemeği ayrı, böreği ayrı... Pırasanın sevilmemesinin tek deneni çocuklukta alışmamış olmak diye düşünüyorum ben. Örneğin karnabahar veya kereviz pişerken pek hoş kokmadıkları için sevilmeyebilirler anlarım. Ama pırasanın kokusunun soğandan pek bir farkı yok. Kendinden nefret ettirecek bir sebze değil pırasa kısacası.
Ben Trakyalıyım. Bizim orada çok tüketilir pırasa, özellikle börek yapımı için. Çocukluğumdan beri çok tükettiğim için çok alışkınım. Beslenme alışkanlıklarınıza baktığınızda çocukken yediğiniz şeyleri daha çok sevdiğinizi göreceksiniz. Diğer birçok şeyde olduğu gibi damak zevki de büyük oranda çocuklukta gelişiyor çünkü. Çocuklarınız varsa eğer sevmediğiniz sebzeleri es geçmeyin sakın. Evde yapıp yiyin. Ama ben yiyemem onlar yesin deyip sadece onların önüne koymayın.
Hayatı anne-babasından öğrenen bir çocuk anne-babasının yemediği bir şeyi neden yemek istesin ki? Ayda bir yılda bir de olsa her sebze girsin mutfağınıza, bir kere olsun evde kokusu duyulsun. İnsanoğlunun bilinçaltı bir gariptir, çocukluğunda yaşadığı, duyduğu, hissettiği hiçbir şeyi unutmaz. O gün yaptığınız o yemeği yemese bile kokusunu duyması ilerde o yemeği daha kolay yemesine neden olur. O yüzden bizim oğlan hayatta kabak yemez deyip de kabağı afaroz etmeyin.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 5-6 sap pırasa,
- 3 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- Yarım limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 3 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Pırasanın yeşil kısımlarını kesin ve ilk katını ayırın,
- İyice yıkadıktan sonra iki parmak kalınlığında doğrayın,
- Havuçları bıçakla kazıyıp ince ince doğrayın,
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın,
- Önce havuçları sonra pırasaları ekleyip tencerenin kapağını kapatın,
- Orta hararetli ateşte arada karıştırarak 10-15 dk kavurun,
- Bu sırada su, şeker, tuz, un ve limon suyunu bir kapta iyice çırpın,
- Bu karışımı tencereye ekleyip kapağını kapatın,
- Pırasalar ve havuçlar yarı yarıya pişince pirinci ekleyip karıştırın,
- Pirinçler yumuşayana kadar pişirin,
- Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun...
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi ilk olarak 03/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 05/10/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 123 Yorum
- Sinem: Çok teşekkür ederim dikkate alacağım önerilerinizi eminim güzel olacaktir:) 19 Ocak 2016 15:58
- Sinem: Merhabalar Kevser Hanim yağı kızdırdıktan sonra bir miktar salça koysak tadında çok bi değişiklik olur mu şayet olmazsa bu verdiğiniz ölçülere gore ne kadar salça koyabilirim çok bi tecrübem olmadığı için sizin vereceğiniz ölçülere güveniyorum :) ayrıca iyiki varsınız:) 19 Ocak 2016 15:48
- Kevserin Mutfağı: Soğuk servis edilen zeytinyağlı yemeklerde salça kullanılmaz Sinem'cim, ama zeytinyağlı gibi değil de tencere yemeği gibi yapmak istersen 1 yemek kaşığı salça işini görecektir. Bu durumda un+şeker+limon suyu sosunu kullanmak yerine sadece su eklemelisin. 19 Ocak 2016 15:52
- Sibel: Tarifi 1 kilo pırasadan 3 sap ve yeşil yapraklarını ayırarak pişirdim Kevser, harika oldu. Pişerken üzerini yağlı kağıtla kapattım, dağılmadan pişti. Kalan pırasadan pırasalı hangi tarifi yapacağıma karar veremedim, yardımcı olursan sevinirim, onları da değerlendirmek istiyorum, sence hangi tarifin uygun olur, teşekkürler. 04 Ocak 2016 17:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibel'cim, çorba yapabilirsin istersen. 04 Ocak 2016 18:42
- saadet: Kevser hanım ben yeni evliyim ilk defa prasa yemeği yaptım ama sanki pilav için de prasa ve havuçmuş gibi duruyo ?? 24 Aralık 2015 16:20
- Kevserin Mutfağı: Pırasaların küçük olduğu için pirincin fazla gelmiş sanırım Saadet'çim. Ya da kullandığın ölçü bardağı büyük boymuş. Benim kullandığım ölçü kaplarına buradan göz atabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 24 Aralık 2015 16:36
- Burcin: Pirsa 5 6 dal demissiniz 4 su bardagi su demissiniz 2 bardakta doldu tasti tencerem bir yanlislikmi var 11 Aralık 2015 17:38
- Kevserin Mutfağı: Yanlışlık yok Burçin'cim, 2 bardak suyla taşan bir tencere yemek yapmak için fazla küçük bir tenceredir, daha büyük bir tencereye geçmen daha iyi olur. Eğer pırasaların inceyse daha az su yeterli olabilir ama 2 bardak yine de az gelecektir, pırasa çabuk pişen bir sebze değildir, pişme süresi uzadıkça buharlaşma da fazla olacaktır. 11 Aralık 2015 17:51
- Filiz: Kevser'ciğim, Pırasıyı bi tutturamadım gitti.Başka yerde yediğimde hoşuma gidiyor kendim yapamıyorum.Tarife baktım şimdi eksik yaptığım birşeyler var.Bu akşam deneyeceğim. Ellerine sağlık 03 Aralık 2015 12:37
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Filiz'cim, umarım bu sefer olur. Altını kapatmadan gerçekten iyice piştiğinden emin ol. Çok iyi pişmeyen pırasa hem biraz acımsı kalır hem de kayış gibi olur lezzetli olmaz. 03 Aralık 2015 12:39
- Zeynep Naime Bilir: iki kez yaptım tarifinizden tşk ederim 2. de acımsı bir tad vardı atladığım bir püf noktası mı var yoksa pırasadan mı kaynaklıydı size bir danışayım dedim tekrar tşk ederim... 01 Aralık 2015 02:43
- Kevserin Mutfağı: Pırasa oldukça acı bir sebzedir soğan gibi Zeynep'çim, iyi pişmezse bu acılık gitmez kalır. Biraz az pişirmiş olabilirsin, bir de dediğin gibi normalden çok daha acı bir pırasaya denk gelmiş olabilirsin. 01 Aralık 2015 12:13
- Sevilay: Kevser Hanım yarın için zeytinyağlı pırasa pişirmeyi düşünüyorum ama yanına ne yapayım karar veremedim önerilerde de göremedim yardımcı olursanız sevinirim. 09 Kasım 2015 21:15
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağlı yemekler ana yemek değil yardımcı yemektir Sevilay'cım. İstediğin her şeyin yanına koyabilirsin. 09 Kasım 2015 21:20
- Nimet Öztürk: Pirinç yerine bulgur koysam olur mu 08 Kasım 2015 09:25
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağlılar pirinçle yapılır Nimet'çim, ama ben ezber bozarım diyorsan yapabilirsin. 08 Kasım 2015 11:09
- Ezgi: Bugün çocukluk travmalarımı aşıp bir pırasa yemeği yapayım dedim, imdadıma yetiştiniz :) Tek kelimeyle muhteşem oldu. Tabakları silip süpürdük, yarına kalmadı bile. Artık sayenizde en azından iki haftada bir pırasa girecek soframıza. Havuçları değerlendireyim demişken, Havuçlu Kabaklı Çorbanızı da yaptım bugün. O da muhteşemdi. Bir vejetaryen olarak ayrıca teşekkür ediyorum, bu kadar lezzetli sebze yemekleri paylaştığınız için. 03 Kasım 2015 23:25
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Ezgi'cim, ayrıca vejetaryenlere de hitap edebildiğimi öğrenmek ayrı mutluluk benim için:) Ellerine sağlık, sevgiler... 04 Kasım 2015 11:06
- Öykü: Merhaba, Tariflerinizi çok beğenerek uyguluyorum, zeytinyağlı pırasa için malzemeler arasında un var, neden un kullanıyoruz merak ettim, şimdiden teşekkürler :) 31 Ekim 2015 16:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık hepsi için Öykü'cüm. Suyunun helmeli olması için un ekleniyor. 31 Ekim 2015 17:02
- sinem: İş yerinde, yapacak iş olmadıkça girip tarif okuyorum sizden :) çok keyif alıyorım her yapacağım yemeği sizinle birlikte yapıyorum ve herkes çok beğeniyor, teşekkür ederiz emeğinize sağlık. Dün bu pırasayı yaptım ilk denememdi eşimin deyimiyle ' efsane ' oldu :) 21 Ekim 2015 11:36
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Sinem'cim, ellerine sağlık. İkinize de afiyet olsun.. 21 Ekim 2015 12:26
- Birsen: Kevser hanım çay bardağı küçük olanlardan mı Ajda olarak tabir edilenlerden mi? Sevgiler 08 Ekim 2015 00:23
- Kevserin Mutfağı: Küçük Birsen'cim, kullandığım ölçü kaplarının boyutlarına ve ağırlıklarına ölçüler kısmından bakabilirsin. 08 Ekim 2015 00:25
- büşra: kevsser hanım un ne için? 27 Şubat 2015 16:32
- Kevserin Mutfağı: Suyunun kıvamlı olması için Büşra'cım. 27 Şubat 2015 16:35
- nimet: Kevser Hn, Ben havuçlu yemekleri bir türlü ayarlayamıyorum bu tarifinizi 2 kez denedim havuçları önden pişirmiş olmama rağmen sert kalıyor yemeğin içinde :( 18 Şubat 2015 17:36
- Kevserin Mutfağı: Daha küçük havuçlar kullanıp daha ince doğramayı deneyebilirsin Nimet'çim. 18 Şubat 2015 18:22
- Damla ozturk: ben diyetteyim icine pirinc koymasamda olur mu 24 Ekim 2014 15:14
- Kevserin Mutfağı: Olur Tabi ki Damla'cım, ama su miktarını azalt biraz. 24 Ekim 2014 15:44
- sebiha: yaptım çok da güzel oldu tarif için teşekkürler :) 13 Ekim 2014 19:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık:) 13 Ekim 2014 19:51
- Büşra: suyunu ne zaman ekliyoruz 08 Ağustos 2014 17:10
- Kevserin Mutfağı: 8 ve 9. maddede yazıyor Büşra'cım. 08 Ağustos 2014 17:38
- fatma: kevser abla merahaba eşim akşam için etli pırasa yemeği istedi ama ben ilk defa yapıcam. senden başkada güvenebilceğim site yok yardımcı olabilirmisin:( 12 Ocak 2014 15:38
- kevser: Arama kısmından kıymalı pırasa diye aratırsan tarife ulaşabilirsin Fatma'cım, aynı usulle etli olarak yapabilirsin. 12 Ocak 2014 16:45
- uğur meriç: ellerinize sağlık ta bu pırasaların yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp sonrada tavada kavurup yumurtalı yapsak olmazmı 11 Aralık 2013 16:29
- kevser: Olur tabi ki, kavurduktan sonra üzerine yoğurt dökerek de yenebilir. 11 Aralık 2013 16:45
Yorum Gönder